奶酪蛋糕 - Dukan
奶酪蛋糕 - Dukan 版本
我曾经做过几次这个 Dukan 食谱的奶酪蛋糕，尤其是在我想要一个更轻的甜点时，没有面粉、糖或脂肪。它不是经典的芝士蛋糕，但作为减肥甜点，它是有效的。蛋糕底部松软，奶油也很轻。如果你想要一些甜食，但仍然使用允许的成分，可以尝试一下。
快速信息
总时间：约 4 小时（包括冷却时间）
准备时间：30 分钟
烘焙时间：25-30 分钟
份量：10-12 片
难度：中等
食谱类型：甜点，Dukan 饮食，纪念日
配料
蛋糕底：
3 个鸡蛋
1 包黑巧克力味布丁粉
2 汤匙燕麦麸
1 盒 Activia 0.1% 酸奶
1 小瓶液体甜味剂（相当于 100 克糖）
柠檬皮（可选）
1 茶匙泡打粉
馅料：
500 克脱脂奶酪
2 盒 Activia 0.1% 菠萝酸奶（在巡航阶段允许）
1 包明胶
50 毫升脱脂牛奶 0.1%
1.5 小瓶液体甜味剂（或根据口味）
柠檬精
1 汤匙冷冻蓝莓（允许）
粉红奶油（用于装饰）：
1 包草莓布丁粉
1/2 小瓶液体甜味剂
300 毫升脱脂牛奶 0.1%
制作步骤
1. 准备蛋糕底
打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。用搅拌器将蛋白打发至硬性泡沫。加入液体甜味剂，然后逐个加入蛋黄和 Activia 酸奶。用搅拌器混合均匀。
单独混合布丁粉、燕麦麸和泡打粉。放弃搅拌器，将干混合物轻轻加入鸡蛋混合物中，用刮刀或勺子轻轻搅拌，以免泡沫消失。
如果你想，可以加入柠檬皮增加风味。
将混合物倒入一个直径为 25 厘米的蛋糕模具中，铺上烘焙纸。
放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，直到蛋糕底膨胀并通过牙签测试。
蛋糕底冷却后，将其放在盘子上，并安装可拆卸的蛋糕模具环。
2. 准备奶油
将明胶放入 50 毫升脱脂牛奶中浸泡（几分钟，让其吸收液体）。
在一个大碗中，放入脱脂奶酪、两盒 Activia 菠萝酸奶、液体甜味剂和柠檬精。用搅拌器或勺子混合均匀。
直接将一汤匙冷冻蓝莓加入奶油中。
轻轻加热浸泡过的明胶，使用蒸汽浴或微波炉，但不要煮沸。当明胶变得液体时，将其倒入奶酪奶油中，快速搅拌。
将奶油倒入放在模具中的蛋糕底上，抹平并放入冰箱冷藏至少 3 小时，使其凝固。
3. 粉红奶油装饰
用 300 毫升脱脂牛奶和半瓶液体甜味剂按照包装说明准备草莓布丁。煮至浓稠。
让奶油稍微冷却，然后在奶酪奶油凝固后均匀地涂在蛋糕上。
再次放入冰箱冷藏至少 30 分钟，然后取下模具环并切蛋糕。
我为什么经常做这个食谱
这是我可以做的那种甜点，我不必担心允许的成分。它组装起来快速，不贵，而且容易分份。即使它没有经典芝士蛋糕的质地或味道，在我节食的日子里，它也是一个不错的甜食解决方案。
建议和变化
建议
使用尽可能细腻的脱脂奶酪；如果太粗，可以过筛。
在蛋糕底中，加入布丁粉和燕麦麸后不要搅拌太多，以免蛋白消泡。
对于奶油，不要使用热明胶，否则会导致混合物分离。
如果加入冷冻蓝莓，则无需提前解冻。
如果没有可拆卸的模具，也可以在普通烤盘中制作，但切割时可能不会那么均匀。
替代品
可以用任何类似质地的脱脂酸奶替代 Activia 酸奶。
如果没有液体甜味剂，可以使用赤藓糖醇或其他允许的甜味剂（剂量需调整）。
脱脂奶酪可以用瘦的 Quark 替代，如果你能找到的话。
蛋糕底的可可布丁粉可以用香草替代，如果你不想要巧克力味。
变化
可以用切碎的草莓或其他允许的浆果替代蓝莓。
顶部的粉红奶油可以保持简单，仅加入少许香草精，如果你不想使用草莓布丁。
为了不同的外观，可以在倒入布丁之前在顶部放上整颗浆果。
上菜建议
冷食，直接从冰箱中取出。
可以用一些新鲜浆果或少许磨碎的柠檬皮装饰。
如果愿意，可以分份并单独放入冰箱，以便快速享用。
常见问题
1. 可以不做草莓布丁的粉红奶油吗？
可以，粉红奶油是为了外观。可以跳过它，或者使用其他允许的布丁，或者只保留简单的奶酪奶油。
2. 什么类型的脱脂奶酪合适？
尽可能细腻的脱脂奶酪是最合适的。如果太粗，最终的质地不会那么令人愉悦。
3. 可以用新鲜水果代替冷冻蓝莓吗？
可以，使用新鲜的浆果，但要确保它们在你所处的饮食阶段是允许的。
4. 可以用其他口味的布丁做蛋糕底吗？
可以，如果你不想要巧克力味，可以使用香草或任何其他允许的口味。
5. 可以使用其他类型的甜味剂吗？
可以使用任何 Dukan 饮食允许的液体或粉末甜味剂。剂量根据你想要的蛋糕甜度进行调整。
营养价值
估算每片（12 份）：
卡路里：80-100 千卡
蛋白质：9-10 克
脂肪：1-2 克
碳水化合物：6-8 克
具体值可能因你使用的奶酪/酸奶品牌和添加的甜味剂而有所不同。没有添加糖或脂肪。
保存和加热
在冰箱中保存良好，盖好，2-3 天。建议不要冷冻，奶油的质地会改变。不需要加热，冷食。如果放置太久，蛋糕底可能会因奶油而变湿，但在 2 天内是可以接受的。
成分: 底座：-3个鸡蛋 -1包黑巧克力布丁粉 -2汤匙细磨燕麦麸 -1个Activia酸奶0.1% -1瓶液体甜味剂（相当于100克糖） -柠檬皮（可选） -1泡打粉 填充物：-500克低脂干酪 -2个Activia 0.1%菠萝酸奶（在邮轮上可接受） -1包明胶 -50毫升低脂牛奶0.1% -1.5瓶液体甜味剂（或根据口味） -柠檬精华 -1汤匙冷冻蓝莓（可接受） 粉红奶油：-1包草莓布丁粉 -1/2瓶液体甜味剂 -300毫升低脂牛奶0.1%
