索尼亚蛋糕
奶油是制作这款美味蛋糕的基本元素，而剩余的蛋白霜为我们提供了一个完美的机会来创造一些真正特别的东西。我们从15个蛋黄开始，将它们与25-30汤匙糖混合在一起。使用我的搅拌器，尽管它不是最强大的，但工作做得很好，我将混合物打发到膨胀并变成更浅的色调。确保我们获得了蓬松的质地是很重要的，而搅拌器有点过载，但这值得。
在蛋黄和糖完美结合后，我加入了约一杯牛奶，用勺子搅拌以获得均匀的质地。我将这种混合物转移到我在低火上使用的不锈钢锅中，电炉的3档。持续搅拌以避免粘连并获得细腻的奶油是至关重要的。一旦奶油完全冷却，我加入了½瓶香草，以赋予其特殊的风味。
在一个大碗中，我放入2包82%脂肪的黄油和1包65%脂肪的黄油，注意平衡卡路里。我用搅拌器打发黄油，直到它变得光滑和蓬松。这是“秘密特工”可以介入的时刻，所以我很小心。我取了一些蛋奶油，加入到黄油中，慢慢搅拌以完全融合。
对于巧克力层，我准备了300克焦糖糖、1杯水和朗姆酒精华的糖浆。我用这种甜美而香气四溢的组合浸泡了巧克力层。在将香草奶油倒在黑色层上后，我添加了白色层，我也浸泡了它，并用½罐略酸的杏子果酱覆盖它，以及一些从剩余的香草奶油中刨下的200克巧克力制成的stracciatella奶油。
在这个美味的组合上，我放上了蛋白霜层，用剩余的stracciatella奶油、100克刨碎的巧克力和2汤匙来自Dr. Oetker的非常细腻的可可粉覆盖。这就是索尼亚蛋糕的食谱，一款有许多层和两种奶油的蛋糕，正如她所希望的那样。在完成这个甜点后，她向我坦白，现在她想要一个只用巧克力做的蛋糕。这肯定会是一个新的美味挑战！
成分: 5个鸡蛋做的1个可可海绵蛋糕（我不解释，大家都知道怎么做经典的无油海绵蛋糕！！！ + 可可）8个鸡蛋做的1个香草海绵蛋糕15个鸡蛋做的1个蛋白霜 + 20汤匙糖（这个你们也知道怎么做，我见过）
