美味的咖啡核桃蛋糕
底座：我们首先用电动搅拌器以高速打发10个鸡蛋的蛋白，加入一小撮盐。这个过程需要几分钟，当蛋白变得蓬松且有光泽时，我们逐渐加入糖，继续搅拌，直到混合物变得坚固，类似于蛋白霜。糖必须完全溶解，以免蛋白霜塌陷。一旦我们获得这种质地，加入蛋黄，但这次我们用木勺搅拌，采用自下而上的动作，以免失去混合物中的空气。我们将可可和面粉与泡打粉一起筛入，然后小心地将它们混入混合物中，注意不要形成块状物。
将获得的混合物倒入铺有烘焙纸或涂抹了黄油并撒上面粉的烤盘中。将底座放入预热至中等温度的烤箱中，烘烤至坚固并通过牙签测试。与此同时，将三蛋白与3汤匙糖打发，直到获得稳定的蛋白霜。当底座快要完成时，将蛋白霜均匀地放在上面，小心地涂抹以免用力过猛。
当底座烤好且蛋白霜微微变色时，将其从烤箱中取出并放凉。与此同时，我们准备糖浆。在锅中，将水、朗姆酒、糖和速溶咖啡混合。将混合物在中火上加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，然后放凉。
制作奶油时，将人造黄油用搅拌器打发至蓬松，然后加入糖和速溶咖啡，继续搅拌。将碎坚果混入混合物中，最后逐渐加入朗姆酒。朗姆酒与奶油稍微分离是正常的，但我们不必担心，因为它会被底座吸收。
底座冷却后，将其从烤盘中取出并横向切成两半。重要的是，上面有蛋白霜的部分要面朝上放在盘子上。第一半底座放在一个更大的盘子上，或者在清洗后放回烤盘中。用一半准备好的糖浆浸湿，然后均匀涂抹奶油。第二半底座小心地翻转，蛋白霜朝下放在奶油上，并用剩余的糖浆浸湿。
糖霜是通过在大擦菜板上擦巧克力制成的。将所有糖霜材料放入锅中加热，不断搅拌，直到完全融化。将获得的糖浆温热倒在蛋糕上，抹平表面。尽管糖浆会渗入底座，但这是预期的效果，赋予丰富的巧克力风味。最后，在上菜之前，让蛋糕完全冷却，以便让风味充分发展并完美融合。这个蛋糕是一种美味，肯定会给任何尝试它的人留下深刻印象！
成分: 酥皮： 10个鸡蛋 3个蛋白 20汤匙糖 +3汤匙糖 蛋白酥皮： 6汤匙可可 10汤匙面粉 1茶匙发酵粉 少许盐 奶油： 500克人造黄油 15汤匙糖粉 少许朗姆酒 300克核桃 8个核桃包 糖浆： 8汤匙糖 2个核桃包 少许朗姆酒 600毫升水 糖霜： 100克榛子巧克力 4汤匙水 3汤匙人造黄油
