牧羊人的派

我在过去几年里做过很多次牧羊人派，特别是当我们有很多人一起吃饭时，我想用绞肉。我最初是根据戈登·拉姆齐的食谱，但尽量保持简单。我总是先清洗所有的蔬菜，然后再进行其他步骤。我没有放任何辛辣的东西，因为桌上有孩子，结果适合所有人。

快速信息

总时间：大约1小时40分钟
准备时间：30分钟
烹饪/烘烤时间：1小时 - 1小时10分钟（根据烤箱而定）
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：主菜，家庭餐

材料

1公斤牛肉和猪肉绞肉
500克香菇
1根大胡萝卜
1个洋葱
1/2根大葱
1/2茶匙干百里香
1汤匙面粉
2汤匙伍斯特酱
1杯西红柿汁（约200毫升）
盐

土豆泥所需：
1公斤土豆
1个鸡蛋
1撮磨碎的肉豆蔻
100克酸奶油
100克磨碎的帕尔马干酪
盐

组装所需：
黄油（用于涂抹烤盘）
面包屑（用于铺底）

上菜时：
煮熟的青豌豆
混合腌菜

制作方法

1. 从蔬菜开始：洗净并削皮土豆、胡萝卜、洋葱、大葱和香菇。将土豆切成大块，放在一边准备做土豆泥。香菇切片。胡萝卜擦成丝，洋葱和大葱切碎。

2. 在一个大平底锅中，加一点油加热。加入洋葱、大葱和胡萝卜。中火翻炒几分钟，直到稍微变软。

3. 将绞肉放入蔬菜中。搅拌并煮至没有粉红色。加入香菇片，再煮5分钟，让其出水并变软。

4. 撒上百里香，然后加盐、伍斯特酱，搅拌均匀。将面粉撒在混合物上，搅拌均匀。倒入西红柿汁，再次搅拌。

5. 让所有材料在小火上煮约5分钟，直到混合物开始变稠。关火，稍微放凉。

6. 同时，将土豆放入加盐的水中煮。煮至叉子轻松插入，大约20-25分钟。将其彻底沥干。

7. 在土豆还热的时候捣碎。加入酸奶油、肉豆蔻、鸡蛋和盐。搅拌均匀，直到得到奶油状的土豆泥，但不要太稀。

8. 将烤箱预热至180°C。

9. 用黄油涂抹一个大烤盘，并撒上面包屑，以防粘连。

10. 将所有肉和蔬菜的混合物均匀地放入烤盘中。

11. 在肉上涂抹土豆泥，用勺子抹平。

12. 在上面撒上所有磨碎的帕尔马干酪。

13. 将烤盘放入烤箱，以适中的火烤约30-40分钟，或直到表面呈金黄色的外壳。

14. 取出烤盘，让牧羊人派稍微放凉再切。

15. 配上煮熟的青豌豆和混合腌菜一起享用。

我为什么经常做这个食谱

这是一个实用的食谱，特别是当我有绞肉可用并想为多人准备丰盛的餐点时。所需材料不复杂，剩余的食物也能很好保存，可以加热再吃。孩子们也能毫无问题地吃，尤其是如果不放辛辣调料的话。

建议和变体

建议

如果没有大葱，可以只用洋葱。
在放土豆泥之前，让肉的混合物稍微冷却，以免层次混合。
使用淀粉类土豆可以得到更奶油的土豆泥。
替代品

绞肉可以只用牛肉、只用猪肉或混合，根据你的需求。
可以省略香菇，但它们可以增加味道和口感。
土豆泥中的酸奶油可以用牛奶替代，如果你想要更轻的土豆泥。
变体

如果你愿意，可以直接在肉的混合物中加入青豌豆。
如果你喜欢，可以在肉和土豆泥之间放一层薄薄的磨碎奶酪。
上菜建议

热食最好，配上煮熟的青豌豆和腌菜。如果没有腌菜，简单的沙拉也可以。

常见问题

1. 土豆泥可以不加鸡蛋吗？
可以，但质地会稍有不同。鸡蛋可以帮助粘合和形成外壳，但如果你有过敏或不想使用，可以省略。

2. 通常使用什么类型的肉？
我最常用牛肉和猪肉的混合，因为我总是有冷冻的。也可以只用牛肉。

3. 可以提前一天做牧羊人派吗？
可以，你可以组装好烤盘并盖好放在冰箱里。上菜前放入烤箱。如果非常冷，可能需要再加10-15分钟的烘烤时间。

4. 使用什么类型的烤盘？
陶瓷或耐热玻璃烤盘，因为它们容易清洗且不粘，但任何较大的烤盘都可以。

5. 土豆泥需要非常软还是更坚实？
我做得比较坚实，这样可以保持在上面而不流到肉上。如果做得太软，会渗入肉中。

营养价值

估计每份（8份）：

大约380-420卡路里
蛋白质：22-25克
脂肪：18-22克（根据使用的肉和帕尔马干酪/酸奶油的数量而异）
碳水化合物：30-35克

这些只是参考值，取决于份量的大小和具体的成分。

保存和加热

冷却后，可以在冰箱中保存2-3天，盖好。在加热时，我会分成份放入烤箱或微波炉。如果剩下的太多，质地可能与最初不同，但味道仍然很好。不建议将土豆泥冷冻，因为解冻后土豆泥会变得水状。

清洗和清洁蔬菜。清洗并切片蘑菇。切碎洋葱和韭葱，胡萝卜擦成丝。用油轻轻炒。加入剁碎的肉、蘑菇、盐、伍斯特酱和百里香。将白面粉和番茄汁混入肉馅中。煮5分钟。将去皮切成大块的土豆放入盐水中煮。将土豆做成土豆泥，加入酸奶油、肉豆蔻和一个鸡蛋。用黄油和面包屑涂抹一个大烤盘。首先放入肉馅，然后在上面放土豆泥。撒上帕尔马干酪，放入烤箱以适中的火烤至金黄色。将派与煮熟的青豌豆和您喜欢的腌菜一起食用。

 成分: 1公斤牛肉=+猪肉 500克香菇 1根大胡萝卜 1个洋葱 1/2根韭菜 1/2茶匙干百里香 1汤匙白面粉 2汤匙伍斯特酱 1杯番茄汁 盐 制作土豆泥 - 1公斤土豆 1个鸡蛋 一撮肉豆蔻 100克酸奶油 100克帕尔马干酪 盐 黄油和面包屑用于涂抹烤盘 绿豌豆

 标签:  肉饼