南瓜派

我第一次做南瓜饼是在一个秋天的下午，使用的是市场上新鲜的南瓜。我很高兴面团很容易擀开而且没有粘连，厨房里弥漫着熟悉的香气。馅料准备得很快，只需要耐心等待南瓜的汁水收干。最后，我在南瓜饼还热的时候撒上了糖粉，糖粉轻易地融化在上面。

快速信息

总时间：1小时40分钟
准备时间：1小时
烘烤时间：40分钟
份数：1个大烤盘（约8-10份）
难度：简单到中等，如果你习惯揉面团
季节性食谱或随时想吃自制甜点时

配料

500克面粉
200毫升温水
200毫升油（分开：100毫升用于面团，100毫升用于炒南瓜）
150克糖
一撮盐
1包香草糖
1.5公斤南瓜（适合做饼）
糖粉，用于最后撒上

制作方法

1. 把南瓜去皮和籽，洗净并用大擦丝器擦成丝。

2. 在一个大锅或平底锅中，加入擦好的南瓜、100毫升油、糖和香草糖。搅拌并用中火加热，直到南瓜变软并且汁水减少，大约10-15分钟。偶尔搅拌。当没有汁水且混合物变稠时，离火并让其冷却。

3. 在一个大碗中，放入面粉、盐、温水，开始揉面。逐渐加入100毫升油，每次少量，继续揉直到得到一个柔软但不粘手或碗的面团。如果觉得面团太软，可以再撒一点面粉。用毛巾盖住碗，让面团静置30分钟。

4. 将烤箱预热至180°C。

5. 将面团分成两块，制作两片相等的面团。将面粉撒在工作台上，擀开第一片面团，厚度约为3-4毫米，足以覆盖烤盘。

6. 在烤盘上铺上烘焙纸，将第一片面团放入烤盘中。将南瓜馅均匀地涂抹在面团上，直到接近边缘。

7. 擀开第二块面团并放在上面，将两片面团的边缘捏合在一起，以密封馅料。用叉子在上面的面团上戳几个小孔。

8. 将烤盘放入烤箱中间的架子上，烘烤南瓜饼40分钟，直到表面变金黄。

9. 从烤箱中取出南瓜饼。根据个人喜好，在热的时候或冷却后撒上糖粉。稍微冷却后切成方块或长方形。

我为什么经常做这个食谱

南瓜饼使用基础食材，不需要太多努力就能做得很好。面团酥脆，南瓜保持香味。无论热吃还是冷吃都很好，能保存一两天。这个食谱我可以在不考虑数量或复杂步骤的情况下轻松完成。

建议和变体

建议

面团应该柔软但不粘，不要一开始就加所有面粉，根据需要调整。
馅料应该没有液体，否则在烘烤时会使面团变软。
南瓜饼热的时候不要撒糖粉，糖粉会立即融化并且不再可见。

替代品

香草糖可以用香草精替代，或者如果没有可以省略。
油可以用任何中性味道的葵花籽油或菜籽油。

变体

如果喜欢，可以在南瓜馅中加入一点肉桂或豆蔻。
为了更丰富的味道，可以在南瓜层上撒上切碎的坚果，但这不是原始食谱的一部分。

食用建议

南瓜饼很好地搭配不加糖的茶或牛奶。也可以单独作为早餐或小吃。

常见问题

1. 我可以使用冷冻南瓜吗？
可以，但需要完全解冻并在炒之前将水挤干。否则，馅料会太湿。

2. 需要什么样的面粉？
我使用的是经典的白面粉，类型000。我没有尝试过其他类型，但650类型的面粉也可以用于稍微更密的面团。

3. 我需要在上面的面片上涂抹什么吗？
不，这个食谱中不需要涂抹上面的面片。它只会通过烘烤变成金黄色。如果想要稍微光滑，可以涂一点油，但不是必要的。

4. 南瓜饼可以冷冻吗？
我没有尝试过冷冻。南瓜饼最好是新鲜的，或者在第二天。

5. 如果我没有烘焙纸怎么办？
可以用一点油涂抹烤盘并撒上面粉，但烘焙纸可以帮助更容易取出南瓜饼。

营养价值

每份（1/10烤盘）的估计：约280-300卡路里，7克脂肪，48克碳水化合物，3克蛋白质。大多数卡路里来自面粉、糖和油。南瓜提供纤维和一些维生素，但对卡路里值影响不大。卡路里可能因最后撒上的糖量而有所不同。

保存和重新加热

南瓜饼在室温下保存，覆盖毛巾或保鲜膜，最多2天。可以将一份在烤箱中加热几分钟，但不是必须的。不建议放在冰箱中，因为面团会变硬，失去酥脆的质感。不适合冷冻。

南瓜饼第二天仍然很好，但最好在制作当天食用。