茄子和羊肉馅饼
茄子和羊肉派 – 在家享受北非美食
准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：6
如果你正在寻找一种美味且芳香的食谱，茄子和羊肉派是完美的选择。这道北非特色菜带来了味道和质感的爆炸，非常适合家庭晚餐或特殊活动。我将逐步指导你，以便你获得完美的结果，外皮酥脆，内馅美味。
材料：
- 2个中等大小的茄子
- 500克绞羊肉
- 1个大洋葱，切碎
- 2-3瓣大蒜，切碎
- 1茶匙孜然
- 1茶匙磨碎的香菜
- 1/2茶匙红椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 3个鸡蛋
- 200克碎菲达奶酪
- 1包派皮（或千层面皮）
- 橄榄油用于煎炸
- 一把新鲜的香菜，切碎（可选，作为装饰）
准备：
1. 准备茄子：将茄子切成约1厘米厚的片，撒上盐。让它们静置20分钟，以去除多余的水分和苦味。然后在冷水下冲洗，并用纸巾擦干。
2. 准备馅料：在大平底锅中，中火加热2-3汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，翻炒3-4分钟，直到变透明。加入绞羊肉，煮至均匀上色，时常搅拌。
3. 调味：加入孜然、香菜、红椒粉、盐和胡椒。继续煮5分钟，持续搅拌。将平底锅从火上移开，让馅料稍微冷却。
4. 组装派：将烤箱预热至180°C。在碗中打散鸡蛋，和菲达奶酪混合。加入羊肉馅，充分搅拌。在烤盘中放一层面皮，刷上一点橄榄油，然后放上茄子片，再放上肉馅。用另一层面皮盖上，再刷上一层油。
5. 烘烤：将派放入预热的烤箱中烘烤30-35分钟，或直到变成金黄色和酥脆。
6. 上菜：让派稍微冷却后再切。你可以用切碎的新鲜香菜作为装饰来增加清新感。
实用建议：
- 材料变换：你可以根据自己的喜好将羊肉替换为牛肉或鸡肉。你也可以加入如甜椒或西葫芦等蔬菜，以丰富馅料。
- 茄子煎炸技巧：如果你想避免煎炸，可以将茄子放在烤箱中烘烤，淋上橄榄油，直到变软和金黄。
- 替代上菜：这道派可以搭配西红柿和黄瓜沙拉，形成清新和提神的对比。
这道茄子和羊肉派不仅美味，而且充满了传统和风味。品尝北非文化，享受每一口！
成分: 1 个切片的茄子，5 汤匙橄榄油，250 克 Fusili，600 毫升白酱，100 克磨碎的奶酪，涂抹模具的黄油，2 汤匙帕尔马干酪。对于羊肉馅：1 个大洋葱切成圈，2 根芹菜切成薄片，2 汤匙橄榄油，500 克绞羊肉，3 汤匙番茄酱，150 克干番茄，1 茶匙牛至，1 汤匙醋，150 毫升鸡肉高汤，盐和胡椒。
