喷泉饼干

简短自然的开场

我在各种场合中制作这些挤压饼干，当我需要一些快速且可靠的东西来准备托盘或周末小吃时。通常我用那台老式的绞肉机来制作，它有特殊的形状，已经在抽屉里放了很多年，但仍然能很好地工作。面团简单，不粘手，也不需要任何特殊的技术。

快速信息

总时间：45-60分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：15-20分钟/盘
份量：约2盘，30-40块饼干（根据大小）
难度：简单到中等，需要配有饼干配件的绞肉机
食谱类型：家庭甜点，适合任何场合的小吃

配料

200克猪油
500克面粉
100克糖
1包香草糖
1包泡打粉
3个鸡蛋
柠檬皮

制作方法

1. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和糖混合。
2. 将冷猪油切成小块，直接加入干材料中。用手掌搓揉，直到混合物变得沙状。
3. 将鸡蛋打入上面，加入香草糖和柠檬皮。
4. 简单揉合，直到形成一个均匀、柔软但不粘手的面团。如果需要，可以加入一汤匙面粉，但不要超过。
5. 将特殊的饼干模具安装在绞肉机上。取一块面团，放入机器中，形成不同形状和长度的饼干。
6. 将饼干直接放在烤盘上的烘焙纸上。它们之间不需要太多空间，因为烘烤时不会膨胀太多。
7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中（传统烤箱，不是风扇烤箱）。烘烤15-20分钟，直到饼干底部微微变黄，但顶部仍然是淡色的。
8. 取出烤盘，让饼干冷却。冷却后可以撒上糖，或者如果愿意，可以将一端浸入融化的巧克力中。

我为什么经常做这个食谱

面团操作迅速，不粘手。无需擀制或切割，只需通过机器滚动即可完成。可以保存几天，并且如果我想改变一下口味，也可以用其他香料制作。

建议和变化

建议

在室温下使用猪油，但不要太软，以免面团变得过于粘稠。
如果你的烤箱底部烘烤很强，建议在15分钟后检查，以免底部烧焦。
如果面团太硬，无法顺利通过绞肉机，可以在室温下放置10分钟。

替代品

猪油提供更酥脆的口感，但可以用至少80%脂肪的黄油替代。不要使用人造黄油，饼干会变得更硬，味道也不同。
香草糖可以用香草提取物或香精替代，但香草糖包在这里是最方便的。

变化

如果你觉得需要平衡口味，可以加入一小撮盐。
如果你喜欢更有风味的饼干，可以加入一些橙皮或少许朗姆酒精。
烘烤后，饼干可以部分浸入融化的巧克力中（黑巧克力或牛奶巧克力）。

上菜建议

它们单独吃很好，搭配咖啡或茶，也可以作为家庭蛋糕托盘的一部分。你也可以为便当或路途准备，它们不容易碎。

常见问题

1. 我可以用其他脂肪代替猪油吗？
可以，黄油可以，但口感会略有不同。用猪油做的饼干更酥脆。

2. 我没有带形状的绞肉机。我该如何制作？
面团相对较厚，不能用挤压袋。你可以用手塑造薄卷，切成5-6厘米长。口感和外观会稍有不同。

3. 我可以让饼干更甜吗？
最多可以放120克糖，否则面团不会粘合得很好。烘烤后撒上的糖粉能增加甜味。

4. 面团可以提前准备吗？
建议立即使用。如果在冰箱中放置太久，会变硬，难以通过机器。

5. 饼干可以冷冻吗？
烘烤后可以冷冻，但将它们保存在密封盒中，在室温下保存4-5天更方便。

营养价值

每块饼干（35块中的一块）的近似值：
卡路里：70千卡
脂肪：4克
碳水化合物：7克
蛋白质：1克

这些值是参考值，依赖于配料的准确性和每块饼干的大小。

保存和加热

在室温下，放在金属盒或密闭容器中保存，能保持5-6天。无需加热。如果稍微变干，可以直接食用或快速浸入少量融化的巧克力中以恢复新鲜。