烤蔬菜土豆汤
在我家，土豆烤菜汤通常是在冰箱里有太多蔬菜而我不想在炉子上煎炒的时候出现的。我曾经看到戈登·拉姆齐做过一种用烤蔬菜制作的奶油汤，但我更喜欢做一种简单明了的汤，正如我们所喜欢的。每次做出来的午餐都是丰盛的，而烤蔬菜的味道明显胜过经典的土豆汤。
快速信息
总时间：1小时10分钟
份量：6大份
难度：简单
材料
8个大土豆，切成适当的块
2根胡萝卜，切成圆片或块
2头完整的蒜头
1根欧芹根（或防风根），切成片
1个红洋葱，切成大块
1个黄洋葱，切成大块
1个卡皮亚椒，切大块
1汤匙甜椒酱
1茶匙辣椒酱或切碎的辣椒（例如：Eros Pista）
50毫升油（葵花籽油或橄榄油）
1杯高汤（约250毫升）
干莳萝、百里香和罗勒的茎（或您手头有的香草）
1片月桂叶
1汤匙龙蒿醋（如果没有，可以用普通醋）
盐适量
切碎的香菜
制作方法
1. 清洗和剥皮土豆、胡萝卜、欧芹根、洋葱和椒。将它们切成适当的块，既不要太小也不要太大。蒜头不需要剥皮，只需将每个头的顶部切掉，露出蒜瓣。
2. 将所有蔬菜放入一个大烤盘中。加入油、甜椒酱、辣椒酱和适量的盐。用手充分搅拌，使蔬菜均匀裹上调料。
3. 将烤盘放入预热至210°C的烤箱中，放在中间的架子上。烤25-30分钟，直到所有蔬菜开始变得微微焦黄并变软。在烹饪时间的中间，搅拌一次。
4. 与此同时，在一个大锅中（至少4升），加入3升冷水。加入高汤、干香草的茎和月桂叶。让它几乎煮沸。
5. 当烤箱中的蔬菜烤好后，取出烤盘。小心地将烤蔬菜直接放入锅中，包括烤盘中的油和汁液。轻轻压一下蒜头，从每个蒜瓣中挤出蒜泥到汤中。外皮丢弃。
6. 让汤在小火上煮15-20分钟，直到土豆完全熟透，味道混合。根据口味调整盐。
7. 关闭火源，加入龙蒿醋，搅拌均匀。最后，加入切碎的香菜。
8. 汤热食，配上切片的红洋葱，如果有的话，可以加上玉米面包。
我为什么经常做这个食谱
这个汤实用，第二天也很好吃。它很饱腹，能让人不饿。烤蔬菜的味道与直接煮的完全不同。它没有昂贵的材料，也没有复杂的步骤，烤箱完成了大部分工作。我喜欢根据手头的材料调整烤盘中的内容。
建议和变化
建议
- 不要扔掉烤盘中剩下的汁液，那里有很多味道。将其倒入汤中。
- 如果想要更浓的蒜味，可以使用3头蒜。
- 如果想要汤更清澈，不要将所有烤蔬菜压碎，保留整块。
- 使用温水而不是冷水，以免在加入蔬菜时降低锅中的温度。
替代材料
- 可以用防风根替代欧芹根。
- 甜椒酱可以用红椒粉和少量番茄酱替代。
- 高汤可以用番茄酱或番茄汁替代。
- 如果没有干香草的茎，只需在最后加入月桂叶和新鲜香草。
变化
- 对于素食/纯素食版本，不需要更改任何内容——这个食谱已经是素食的。
- 如果有剩余的蔬菜（如西葫芦、芹菜），可以随意添加。
- 如果想让汤更丰盛，可以在最后加入一把煮熟的豆子。
- 为了增加风味，可以用一点柠檬汁替代醋。
上菜建议
- 生红洋葱，切片。
- 玉米面包或烤面包。
- 如果有人需要，可以在上菜时加酸奶油（如果不禁食）。
常见问题
我可以只在炉子上做汤，而不使用烤箱吗？
可以，但味道不会一样。烤蔬菜带来不同的风味。您可以在锅中炒蔬菜，但效果不同。
汤可以用更少的油吗？
可以，如果您喜欢，可以将油减少到25毫升。味道会稍微少一点，但不会影响质地。
汤可以用其他类型的土豆吗？
可以，任何土豆都可以，包括新土豆。只需均匀切割，以便煮熟。
在冰箱里能保存多久？
在冰箱中可以保存3天，需盖好。
我可以冷冻汤吗？
可以冷冻，但土豆在解冻时可能会变得更碎。味道仍然可以接受。
营养价值（每份，估计）
卡路里：180-200 kcal
蛋白质：4-5g
碳水化合物：36g
脂肪：4-5g（来自油）
无胆固醇，低糖。饱腹感强，但热量不高，适合禁食。
保存和加热
汤在冰箱中可以保存3天，需放在盖好的容器中。可以在炉子上用小火加热，轻轻搅拌。如果变得太稠，可以加一点热水。在冷冻室中可以保存一个月，但土豆的质地会改变。我更喜欢吃新鲜的或者第二天吃。
清洗、洗净并将蔬菜切成小块。对于大蒜瓣，只需切掉尖端，洗净后将所有材料放入烤盘中。将蔬菜与辣椒酱、油和盐混合。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤20-30分钟，直到蔬菜熟透。在锅中加入3升水+高汤+香草茎+月桂叶。当液体开始沸腾时，加入烤好的蔬菜。从根部挤压大蒜，使烤大蒜酱轻松出来，然后加入汤中。用龙蒿醋调味，尝试盐，盛汤时用香草装饰。我在汤旁边配了红洋葱和玉米面包。如果我有一个大陶罐，我会在烤箱里做整锅汤。与汤和切好的红洋葱一起上桌。
成分: 8个土豆，2根胡萝卜，2头大蒜，1根香菜根，1个红洋葱，1个黄洋葱，1个Kapia椒，1汤匙辣椒酱，1茶匙切碎的辣椒 [Eros Pista]，50毫升油，1杯高汤，干莳萝、百里香和罗勒的茎，1片月桂叶，1汤匙龙蒿味醋，切碎的新鲜香菜，盐。
