咖喱 zucchini
为了准备美味的西葫芦腌菜，我们首先要清洗和清洁西葫芦和洋葱。选择新鲜、质地坚实的西葫芦是很重要的，这样才能获得美味且脆口的最终产品。洗净后，我们将西葫芦切成约1-2厘米的方块，以便均匀腌制。而洋葱则切成细圈，这将为我们的腌菜增添独特的风味。
在一个大碗中，我们放入西葫芦块和洋葱圈，均匀地撒上盐。我们充分混合这些材料，以确保盐渗透到每一块中。然后，我们用盖子或保鲜膜盖住碗，让混合物在室温下静置24小时。这个过程将使西葫芦和洋葱释放出汁液，从而有助于腌制。
第二天，我们处理香料混合物。在一个小碗中，将糖与咖喱、芥菜种子、胡椒和磨碎的香菜，以及蜂蜜和醋混合在一起。这个混合物将为我们的腌菜增添复杂的风味和酸甜的口感。混合好材料后，我们排出西葫芦和洋葱释放的水，然后将香料混合物倒在蔬菜上。我们再次盖上碗，让所有东西再静置24小时。
第三天，是时候完成准备了。我们将所有内容倒入锅中，放在中火上。让其煮约5分钟，直到第一次沸腾。确保西葫芦熟透，但不要过于软烂，以保持脆口的质地。煮好后，我们将热的材料放入消毒过的罐子中，并用获得的液体充分覆盖。
我们密封罐子，并将其包裹在毛巾中，直到完全冷却。我们检查盖子是否在中间形成轻微凹陷的形状，表明它们已正确密封。冷却后，我们将罐子存放在阴凉黑暗的地方，以便发酵。建议至少在20天后再打开罐子，以让风味充分发展。
这些西葫芦腌菜作为配菜或开胃菜非常出色，为任何餐点增添了一丝清新和风味。祝你好胃口！
成分: 1公斤西葫芦，2个洋葱，500毫升苹果醋，500毫升水，2汤匙粗盐，250克糖，2汤匙蜂蜜，2茶匙辣咖喱，芥菜种子，黑胡椒、白胡椒和红胡椒粒，香菜种子
