填充意大利面 (mezzelune)
在一个小碗中，首先加入鸡蛋和橄榄油。这些成分将形成面团的基础，赋予它丰富的质地和美味的味道。在工作台的干净区域，将面粉放成一个小山。用手在这个面粉小山的中心挖一个足够大的凹槽，以容纳四个鸡蛋。小心地将鸡蛋和油倒入这个凹槽中。用叉子轻轻打散鸡蛋，注意不要立即混合面粉。重要的是，鸡蛋在这个过程中最后要完全均匀。
鸡蛋打好后，用叉子从边缘取面粉，逐渐带入中心，慢慢与鸡蛋和油混合。重复这个过程，直到所有面粉都被吸收，得到的面团看起来会很“粗糙”。现在必须用手将得到的面团揉成一个“球”。如果面团仍然粘手，请随时撒一些面粉并再次混合。
揉面团球的过程应在撒了面粉的表面上进行，持续大约10分钟，直到你得到一个柔软光滑的面团。在揉的过程中，如果面团变得太粘，请逐渐添加面粉并继续揉。完成这个过程后，形成一个面团球，用一个倒置的碗盖住，让它静置30分钟。
面团静置后，是时候将其擀开做意大利面了。您可以使用擀面杖或意大利面机。如果选择机器，请确保在其滚筒上撒上面粉以进行良好的准备。将面团分成更小的部分，例如四个，然后开始逐渐通过机器的越来越窄的设置进行擀压。目标是获得一张光滑且非常薄的面团，厚度约为2毫米。如果您能透过面团看到手，说明您已达到所需的厚度。
将获得的面团片小心地放在撒了面粉的表面上，在切割之前在冷藏中保持10-20分钟。经过这段时间后，将面团切割成所需的形状。我选择切割成各种大小的半月形，使用简单的形状，类似于用于糕点的形状。切出面团的圆圈，并在每个圆圈的中心添加少量馅料。用少量水湿润每个圆圈的一半，然后折叠并轻轻按压边缘以密封。如果您没有模具，可以使用叉子的尖端“密封”边缘。
意大利面的馅料可以根据个人喜好而有所不同；我使用了煮熟的火鸡肉、洋葱、大蒜、面包屑和香料的混合物，混合在一起。填充的意大利面在大锅中煮，注意不要放入冷水以避免粘连。在水快要沸腾时再加盐。煮好意大利面后，立即排水以防止吸水。可以单独食用或与各种配料组合食用。就我个人而言，我喜欢搭配奶油酸奶和切碎的莳萝享用意大利面，这种组合在没有特别解释的情况下，每次都让我感到愉悦。
成分: 面团（约500克面团）：- 390克新筛过的白面粉“000”和用于撒粉的面粉 - 4个大鸡蛋 - 2茶匙特级初榨橄榄油 馅料：- 200克预煮火鸡胸肉 - 1个中等大小的红洋葱 - 2瓣小蒜 - 1汤匙面包屑 - 精细海盐 - 白胡椒、绿胡椒、黑胡椒和红椒粉的混合物 - 1茶匙百里香 - 1/2杯过滤的火鸡高汤
