鳄梨酱

第一次尝试鳄梨时，它还没有成熟，完全没有让我信服。很长一段时间我都没有再考虑使用它。偶然间，在圣诞节我收到了一箱哥伦比亚水果，发现里面有一个鳄梨，我必须想办法好好利用它。我选择了鳄梨酱，因为它快速、简单，并且不需要很多材料。从那时起，我已经多次准备这个食谱，尤其是因为它与我通常手头有的薄饼很搭配。重要的是鳄梨要成熟。柠檬汁不能少。快速信息 总时间：10-15分钟 准备时间：10-15分钟，取决于你切蔬菜和剥鳄梨的速度 烹饪时间：不需要 份量：2 难度：简单 食谱类型：小吃、开胃菜、冷沙拉 材料 2个成熟的鳄梨（如果只有一个，差不多可以做1-2份） 1个中等大小的番茄 1个小洋葱 几根新鲜的香菜 2-3汤匙柠檬汁（足够防止氧化并增添风味） 辣椒粉 盐 制作步骤 1. 在切鳄梨之前，先处理蔬菜。将番茄切成小块，洋葱同样切小。切碎香菜。 2. 将柠檬汁挤入一个小杯子或碗中，准备好。 3. 鳄梨从中间纵向切开，直到感觉到核。将两半旋转90度，如果水果成熟，它应该很容易打开。对于核，用刀尖插入并旋转。如果鳄梨成熟，核会毫不费力地出来。 4. 用勺子或冰淇淋勺挖出鳄梨的果肉；如果边缘锋利，会更容易。将果肉直接放入一个碗中。 5. 立即在鳄梨上加入柠檬汁，以防止氧化并保持颜色。 6. 用叉子将鳄梨果肉捣碎。如果想要更细腻的质地，可以使用手动土豆捣碎器或搅拌机，但对于少量来说，叉子就足够了。 7. 在鳄梨泥中加入切好的番茄、洋葱和香菜。不要再混合，只需轻轻搅拌以保持质地。 8. 根据口味加入盐和辣椒粉。再搅拌一次，如果觉得需要，再加一点柠檬汁。 9. 上菜时，可以用冰淇淋勺将鳄梨酱放入碗中。装饰时，撒上一点辣椒粉、切碎的香菜和几块番茄。 为什么我经常做这个食谱 鳄梨酱快速，材料简单，如果鳄梨成熟，就不需要任何复杂的技巧。作为小吃、开胃菜或轻食都很合适，而且不需要烹饪。根据冰箱里有什么，容易调整。 小贴士和变化 小贴士 如果鳄梨没有成熟，可以在室温下放几天。用纸包裹会更快成熟（就像香蕉一样）。 柠檬汁可以防止氧化，不要跳过这一步。 将蔬菜切得小一些，以获得更均匀的质地。 尝试使用成熟的鳄梨，否则酱会很平淡，难以混合。 替代品 香菜可以省略或用香葱替代，如果你有并喜欢这种味道。 辣椒粉可以用辣椒片替代，但重要的是要保持轻微的味道，而不是主导。 番茄可以不去籽，如果想要更紧凑的鳄梨酱。 变化 你可以加入非常细切的蒜，但不是必须的。 红洋葱会增添更甜的味道，如果你想改变一下。 如果想要更粗糙的鳄梨酱，可以留一部分鳄梨不捣碎。 上菜的想法 我们最常将其与薄饼或玉米饼一起食用。也可以涂在烤面包上或作为生蔬菜的蘸酱。可以与墨西哥菜搭配或用于冷三明治。 常见问题 1. 如何选择成熟的鳄梨？ 皮肤应该是均匀的深绿色，轻轻按压时稍微柔软，没有硬块或非常软的地方。如果水果太硬，可以在室温下放几天，最好用纸包裹。 2. 如果鳄梨开始氧化怎么办？ 柠檬汁有助于防止氧化。如果表面已经氧化，在上菜前好好搅拌或去掉表层。 3. 我可以使用其他类型的洋葱吗？ 可以，任何洋葱都可以，但小白洋葱或红洋葱因为味道更细腻而更受欢迎。 4. 鳄梨酱辣吗？ 辣椒粉根据口味添加，所以你可以调节想要的辣度，或者完全不加辣。 5. 我可以保存鳄梨酱多久？ 理想情况下应该立即食用，但如果想放几个小时，可以用保鲜膜盖好并放入冰箱。 营养价值 估算每份（1个中等鳄梨+蔬菜）： 卡路里：180-220 kcal 蛋白质：2-3 g 碳水化合物：8-10 g（来自鳄梨、洋葱、番茄） 脂肪：16-18 g（主要来自鳄梨，健康脂肪） 纤维：6-8 g 数值可能因鳄梨的大小和所加蔬菜的数量而有所不同。鳄梨酱富含健康脂肪和纤维，卡路里适中，适合丰盛的小吃。 储存和加热 鳄梨酱不能长时间保存，因为鳄梨很快氧化。最好是现做现吃。如果有剩余，表面用保鲜膜紧贴酱料，放入冰箱几个小时。不要加热，只能冷食。如果表面出现棕色膜，食用前搅拌或去掉表层。

 成分: 2个成熟的鳄梨（我只有一个，最多可以做两份）1个番茄1个小洋葱几根香菜2-3汤匙柠檬汁辣椒粉盐

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