榅桲海绵蛋糕
要准备这款美味的榅桲果酱蛋糕，首先要准备好所有必要的原料和用具。确保你有一个大搅拌碗、一个刮刀、一个烤盘、烘焙纸和一个打蛋器用于打蛋白。
在一个大碗中，取4个鸡蛋的蛋黄，用糖打至蓬松，逐渐加入香草、朗姆酒和柠檬皮。这种组合会给蛋糕带来独特的香气和愉悦的味道。当混合物变得均匀和奶油状时，加入8汤匙水中的一些，持续搅拌。重要的是要考虑你使用的面粉类型，因为这可能会影响所需的水量；在某些情况下，可能需要添加多达10汤匙水以获得合适的稠度。
单独筛入面粉和小苏打，然后将此混合物加入蛋黄混合物中，交替加入剩余的水。每次添加后充分搅拌，以避免结块。另一个碗中，将蛋白与糖和稳定剂打发至非常坚硬，几乎像浓稠的泡沫。这是一个关键步骤，因为打发好的蛋白会使蛋糕具有蓬松和轻盈的质地。
在获得两个成分后，轻轻将它们结合在一起，从上到下搅拌，以免失去体积。最后，加入榅桲果酱，轻轻搅拌以均匀地将其融入混合物中。然后，准备烤盘，铺上纸并涂上油，以防蛋糕粘连。
将混合物倒入烤盘中，确保均匀分布。小心地将榅桲果酱放在上面，以获得吸引人的外观和美味的味道。将烤箱预热至中火，然后将烤盘放入其中。烘烤蛋糕，直到插入中间的牙签干净拔出，表明蛋糕已完美烘烤。
蛋糕烤好后，让它在烤盘中冷却几分钟，然后取出放在冷却架上完全冷却。当是时候上菜时，将蛋糕切成方块或菱形，若想增加风味，可以在上面加一些香草酱和榅桲泡沫。如果你愿意，可以单独享用，搭配一杯香槟，这是一个优雅的特殊场合的主意。享受每一口！
成分: 4个鸡蛋，200克面粉，150克糖，8汤匙水（如果面团太硬，可以再加2汤匙水），泡打粉（少许），1.5汤匙小苏打，柠檬皮适量，朗姆酒精华适量，香草适量，4满汤匙榅桲果酱，2罐400克的榅桲果酱（水果压得很干），50克糖用于蛋白，蛋白稳定剂（这里叫做塔塔粉）
