饼干
我在准备快速款待多位客人的日子里做了这个饼干食谱。这些饼干不挑剔，使用猪油制作，即使过几天后，它们的质地仍然保持酥软。我喜欢这个食谱，因为不需要特殊的搅拌器，只需一个大碗和一把木勺。
快速信息
总时间：大约1小时40分钟（包括冷却时间）
准备时间：15-20分钟（不包括冷却）
烘烤时间：每批10-12分钟
份量：约40-50个小饼干
难度：简单
食谱类型：饼干，适合节日或需要自制饼干时
材料
300克猪油
5汤匙酸奶油
100克糖
2个蛋黄
橙皮屑
柠檬皮屑
1小包发酵粉
50毫升蓝莓糖浆
约300-400克面粉，逐渐加入
组装用：
覆盆子糖浆（用于浸泡一半的饼干）
草莓布丁（用于粘合饼干）
制作方法
1. 在一个大碗中，将蛋黄与糖充分混合。无需打发，只需让糖大致溶解即可。
2. 加入酸奶油、蓝莓糖浆和猪油。我用木勺搅拌。将所有材料混合至均匀。
3. 加入柠檬皮屑和橙皮屑，然后加入发酵粉。再次搅拌。
4. 逐渐加入面粉，开始时用勺子搅拌，然后用手揉，直到面团不再粘手，但仍然容易塑形。通常，300克面粉时面团仍然会粘，约380-400克时达到了合适的质地。不要一次性加入所有面粉——可能不需要全部。
5. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。这有助于使面团变得松软，便于擀开。
6. 冷却后，将面团擀成约5毫米厚的面片。在喜欢的形状上切出饼干。
7. 将饼干放在铺了烘焙纸的烤盘上，之间留有一些空间。
8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约10-12分钟。我在底部稍微上色时就取出来，不需要上面变成金黄色。
9. 将饼干转移到冷却架或纸上冷却。
10. 用刷子轻轻在一半饼干上涂覆盆子糖浆。将两块饼干用草莓布丁粘合在一起，一块是普通的，一块是浸泡过的。
为什么我经常做这个食谱
这些饼干在我需要一些可以保存几天的食物时非常实用。它们保持酥软，不会很快变干，也不需要昂贵的材料。它们相当多功能——你可以随意更换糖浆或夹心。
建议和变体
建议
面团不需要揉得太多，只需聚集在一起即可。
如果从冰箱取出后看起来太软，可以在擀开时再加入一些面粉。
如果没有特殊的模具，可以用小杯子切割。
替代方案
猪油可以用黄油替代，但质地不会那么酥软。
酸奶油可以是全脂或普通的，重要的是不要太稀。
蓝莓糖浆可以用其他水果糖浆替代，只要你手边有。
变体
你可以用浓稠的果酱或巧克力酱填充饼干，而不仅仅是布丁。
为了其他风味，可以使用青柠皮或加入少许香草。
如果想要简单的不夹心版本，可以不填充饼干。
食用建议
可以搭配咖啡或茶，或作为学校午餐的零食。
如果填充，可以适合节日的盛宴。
常见问题解答
一定要用猪油吗？
为了获得非常酥软的质地，是的，但如果没有，可以使用黄油。结果在口感和酥软度上会稍有不同。
可以只用一种糖浆吗？
可以，任何你手边的水果糖浆都可以，重要的是不要太稀。
在粘合之前一定要浸泡吗？
不一定，但这样会使饼干更酥软，味道更有趣。如果不想浸泡，可以保持简单。
什么类型的布丁适合粘合？
我用的是草莓布丁，但任何浓稠的布丁都可以，甚至是浓稠的果酱。
可以用全麦面粉吗？
质地会更密实，不会那么细腻。如果想的话，可以将1/3的白面粉替换为全麦面粉，但不要超过这个比例。
营养价值
以下是每个双层饼干（用布丁粘合并浸泡）的估算值，基于40个饼干的结果：
卡路里：大约100千卡
蛋白质：1-2克
碳水化合物：14-16克
脂肪：4-5克
这些计算是估算值，可能因面粉的确切数量和所用夹心的类型而有所不同。
储存和加热
饼干最好存放在密闭的盒子里，室温下可保存4-5天。如果填充，可能会稍微变软，但仍保持酥软。无需加热。如果想保存更久，可以留一部分不填充，待食用前再组装。
成分: 300克猪油，5汤匙酸奶油，100克糖，2个蛋黄，橙皮，柠檬皮，1个泡打粉，50毫升蓝莓糖浆，约300-400克面粉
