绿意饺子配西葫芦
成分: 500克绿色西葫芦 150-200克白面粉 1汤匙油 盐，制作酱汁：50克戈贡佐拉奶酪 1/2杯牛奶，但您可以制作您喜欢的酱汁：用番茄和/或培根，仅用黄油
我洗净并切掉了南瓜的两端，然后将它们切成合适的立方体。在一个厚底平底锅中，我加入了一勺油和一撮盐，然后放入切好的南瓜。我让它们在非常小的火上翻炒，偶尔搅拌。南瓜会变软，释放出汁液，目标是获得柔软、烤制和干燥的南瓜，锅中没有液体。冷却后，我用搅拌机或手持搅拌器将它们混合，直到得到光滑的奶油。
与此同时，我把一锅水放在火上煮。此时，我将处理意大利饺子的配方。我将面粉加入南瓜奶油中并充分搅拌。单独地，我将奶酪放入碗中，并将室温的牛奶倒在上面，牛奶应该稍微温暖，但不能热或沸腾。我用勺子轻轻搅拌，以使奶酪逐渐融入牛奶中。我让混合物静置，偶尔搅拌，以便奶酪均匀融化。
锅中的水开始煮沸，所以我把火调到最低。水保持高温但不沸腾是很重要的，就像我们对待所有类型的饺子一样。用湿茶匙，我开始形成意大利饺子，取一份混合物并将茶匙放入水中。饺子会自己沉到底部。我继续添加足够的饺子，注意不要让锅过满，因为它们需要空间上浮。
当意大利饺子浮出水面时，我让它们煮了一分钟。注意，水不应沸腾，否则饺子会破裂。我用漏网铲将它们捞出，放入一个盘子、碗或煎锅中。我重复这个过程，直到完成所有的混合物。最后，我选择了我最喜欢的选项：将所有意大利饺子放入耐烤的容器中，加入奶油和奶酪，然后将它们放入预热的烤箱中加热一分钟。或者，我可以将奶油和奶酪放入炉子上的平底锅中，加入意大利饺子，轻轻加热，注意不要让奶油沸腾。
另一种有趣的方法是将相当柔软的意大利饺子混合物倒入一个袋子中，剪一个角，让指甲大小的面团块流入沸水中（但不是沸腾的）。因为它们非常小，当它们浮出水面时，我立即用铲子将它们捞出，因为它们已经熟了。这些意大利饺子是一个很好的选择，但也可以根据你的喜好用煮熟的土豆做。祝你好胃口！
