咸味糕点

每当我有很多客人或需要带一些咸点去工作聚会时，我就会想到这个咸饼干的食谱。制作时不需要太多时间来擀面和切割，材料简单易得。我做过很多次，通常不再查看清单就能准备好。

快速信息

总时间：2小时（包括发酵）
准备时间：大约30分钟
烘烤时间：20-25分钟/盘
份量：取决于条的大小，通常为2-3盘满
难度：简单到中等
食谱类型：咸点，适合拼盘、聚会、快速小吃

材料

500克面粉
100克黄油（融化）
3个鸡蛋
2汤匙牛奶
盐（根据口味，通常1-2茶匙）
1/2块酵母（约25克）
500克奶酪（磨碎的telemea类型）
水（用于帮助面团成型）
芝麻或罂粟（撒在上面）

制作方法

1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入盐、2汤匙牛奶、融化的黄油和酵母。充分搅拌。
2. 将磨碎的奶酪放入混合物中。用勺子或手混合均匀。
3. 逐渐加入面粉，开始揉面。不要一开始就倒入所有面粉，以便观察面团的软硬程度。
4. 在加入面粉的同时，逐渐加入少量水（每次几汤匙）。目标是获得适度的面团——不粘手，但也不要太硬。
5. 揉至所有材料充分结合。
6. 用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵1-1.5小时，直到面团体积翻倍。
7. 面团发酵后，撕下大约四分之一的面团，在撒了面粉的桌子上擀开。面片的厚度应约为1厘米。
8. 切去面片的边缘，形成一个正方形或长方形。然后将面团切成所需宽度的条状。
9. 将每条放在铺了烘焙纸的烤盘上。
10. 用打散的鸡蛋刷涂条状（如果想要更深的颜色，可以只用蛋黄）。
11. 在上面撒上芝麻或罂粟。
12. 将烤盘放入预热至适中火（约180°C）的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到变成金黄色。根据烤箱和咸饼干的厚度，在15分钟后检查。
13. 重复上述步骤，直到用完所有面团。

我为什么经常做这个食谱

这是获得许多咸点的最简单方法之一，几乎不费力。面团发酵良好，咸饼干第二天仍然保持酥脆。易于分割，数量可以根据需要加倍或减少。

建议和变体

建议

1. 尝试均匀擀面，以便所有部分都能均匀烘烤。
2. 如果奶酪非常咸，请减少加入的盐的量。
3. 用大刀直接切条，以免断裂。
4. 为了更光滑的外观，在将烤盘放入烤箱前只用蛋液刷涂。
5. 如果想提前做好，可以将面团在冰箱中放置过夜，盖好。

替代品

1. 黄油可以用人造黄油替代，但质地会稍有不同。
2. telemea奶酪可以用奶酪或混合奶酪替代，但不要太干。
3. 新鲜酵母可以用干酵母替代——每500克面粉使用7克。

变体

1. 为了增强风味，可以在面团中加入少量甜椒粉或辣椒粉。
2. 可以将种子直接混合到面团中，而不仅仅是撒在上面。
3. 将咸饼干切得更长，并轻轻扭转，以获得螺旋状的外观。
4. 也可以做成小方块，而不仅仅是条状。

上菜建议

1. 可以单独作为开胃菜。
2. 适合搭配冰啤酒。
3. 可以放在混合拼盘上，搭配其他咸点。

常见问题

1. 什么类型的奶酪最合适？
最好的选择是成熟的telemea奶酪，不要太干，但也不要太软。如果奶酪非常咸，请调整面团中的盐。

2. 面团一定要发酵吗？
是的，含酵母的面团必须发酵，否则咸饼干会变得坚硬和密实。

3. 咸饼干可以在烘烤后冷冻吗？
可以，冷冻保存良好。重新加热后会变得酥脆。

4. 如果面团太软该怎么办？
添加几汤匙面粉，短暂揉面，看看是否变得足够坚硬。

5. 面片应该多厚？
建议不要超过1厘米。如果太薄，会很快干燥；如果太厚，则不容易烘烤。

营养价值

估计，每50克咸饼干的营养成分：
卡路里：170-200 kcal
蛋白质：6-7克
脂肪：8-10克
碳水化合物：18-20克
这些值因使用的奶酪和芝麻/罂粟的量而有所不同。它们是相当丰盛的小吃，含有较高的碳水化合物和蛋白质。

保存和加热

咸饼干在密闭盒中室温下可保存2-3天。如果变软，可以在预热的烤箱中加热5-7分钟。我不建议将它们放在冰箱中，除非你想为以后冷冻。