扁面包和洋葱面包

上周六，我想做洋葱面包，因为我非常喜欢这个组合。在揉面团并让它发酵后，我想尝试在锅里做一些快速的薄饼，而不仅仅是烤面包。我擀了一些薄饼，然后用剩下的面团做了一个小面包。这两种选择都做得很好，配上一份简单的沙拉一起上桌。

快速信息

总时间：大约2小时30分钟
准备时间：20分钟
发酵时间：1小时30分钟
烹饪时间：30-40分钟（薄饼做得快，面包在烤箱里待得更久）
份量：10个薄饼 + 1个小面包
难度：简单到中等
食谱类型：家常面包，适合任何餐的薄饼

材料

1千克小麦白面粉
1包干酵母（约7克）
2茶匙海盐
1茶匙糖
2个中等大小的红洋葱
2汤匙油（用于炒洋葱）
约700毫升温水
2汤匙橄榄油（用于面团和薄饼）
干牛至（用于面包装饰）

制作方法

1. 在一个杯子里，将干酵母与糖和1-2茶匙面粉混合，然后倒入100毫升温水。让混合物静置约10分钟，以激活酵母。

2. 在一个大碗中，筛入面粉并加入盐。单独剥皮切碎洋葱，用2汤匙油炒至变软并微微变金黄色。将炒好的洋葱放入面粉中。

3. 在面粉中间做一个坑，倒入激活的酵母。开始用手揉面，逐渐加入剩余的温水。当面团开始结合时，加入2汤匙橄榄油，继续揉至不再粘手（如果感觉太干或太粘，可以用少量面粉或水调整质地）。

4. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖、避风的地方发酵1小时30分钟，直到它的体积翻倍。

5. 发酵后，取出适合薄饼的面团块。在撒了面粉的桌子上，将每块擀成薄的圆形，适合你手头的锅。面团应该薄，但不透明。

6. 将不粘锅加热好。可以放一点橄榄油，但不是必须的。每面烤3-4分钟，直到微微变色并有棕色斑点。

7. 重复剩下的面团，直到完成。一般可以做出大约10个薄饼，具体取决于你做得多大或多厚。

8. 剩下的面团可以放入一个涂了少量油的小不粘烤盘。用湿手或涂了油的手将面团摊开，撒上干牛至，然后放入预热至175°C的烤箱，烤约30分钟，直到面包变成金黄色。

9. 取出面包，让它稍微冷却后再切。

我为什么经常做这个食谱

薄饼和洋葱面包用简单便宜的食材容易制作，第二天也很好吃，适合各种菜肴。薄饼可以填充，或者仅仅搭配沙拉或主菜。面包保存良好，无论是热的还是冷的都很好。

建议和变体

建议

发酵的面团应该柔软，但不粘手。如果觉得太软，可以再加一点面粉。
如果没有不粘锅，可以用任何厚底锅，以免粘连。
将薄饼从锅中取出后放在干净的餐巾上，以保持柔软。

替代品

红洋葱可以用黄洋葱或白洋葱替代。
面团中的橄榄油可以用其他任何油替代，但橄榄油味道更好。

变体

你可以在面团中加入种子（孜然、芝麻）或干香草。
如果不想在面包上放牛至，可以简单留白或撒上其他东西（迷迭香、蒜粉）。

食用建议

薄饼可以简单食用，搭配鹰嘴豆泥、烤鸡、蔬菜或甚至甜食，搭配蜂蜜。
洋葱面包适合搭配汤或炖菜，或切片作为热三明治的基础。

常见问题

薄饼可以冷冻吗？
可以，烤好的薄饼可以冷冻。让其完全冷却，然后放入袋中，用纸分开。需要时取出并直接在锅中或烤箱中加热。

可以使用新鲜酵母吗？
可以使用，但需要调整数量。对于1千克面粉，大约需要25克新鲜酵母。也要用糖、面粉和温水溶解。

可以在面团中加入更多洋葱吗？
可以增加洋葱的数量，但不要过量，因为面团可能会变得潮湿，更难揉。两个中等大小的洋葱就足够了。

薄饼也可以在烤箱中制作吗？
可以，但质地会稍有不同，更接近薄面包。在锅中做的更松软和有弹性。

营养价值

这些值是估算的，基于一个薄饼或一片面包，具体取决于份量的大小。对于一个中等大小的薄饼：大约200卡路里，6克蛋白质，1.5克脂肪，40克碳水化合物。面包的营养值类似，具体取决于厚度和大小。洋葱和油不会显著增加每份的卡路里。

储存和加热

薄饼在室温下可以保存1-2天，盖上餐巾或放在袋中。可以快速在锅中、烤箱或甚至烤架上加热。洋葱面包可以保存2-3天，同样盖住或包裹。如果想保存更久，最好将切片冷冻。加热时可以直接将切片放入烤箱或烤面包机。

这就是我做的食谱，没有复杂的东西。这是一个容易在家制作的面包和薄饼的变体，利用手头的材料。