油炸肉类和香肠，放入猪油中
完成外观，变得更深色，并散发出诱人的香气。这是一种传统食谱，不仅结合了肉和香肠的美味风味，还带来了来自祖父母厨房的怀旧气息。
要开始这次烹饪冒险，请确保您准备好所有食材。无论是猪肉、牛肉还是羊肉，肉都应新鲜，并且应有一些内部脂肪，这将有助于在烹饪过程中保持汁液和风味。将肉切成较大的块，约4-5厘米，以便均匀煮熟并保持多汁。
在一个较深的锅中，如铸铁锅或陶锅中，以小火融化猪油。使用深容器非常重要，以防止油溅出并保持恒定的烹饪温度。一旦猪油加热良好，加入肉块，注意不要过度拥挤，以便均匀上色。撒一点盐在肉上以增强风味，并不时搅拌以防止粘连。
随着肉的烹饪，它会开始起泡，您应该用勺子将泡沫收集起来，以获得清澈干净的猪油。等待泡沫消失，猪油澄清，这意味着是时候加入香肠了。香肠将为菜肴增添美味的风味，而大蒜和香料的香气将丰富猪油。
在香肠均匀上色后，将其取出放在盘子上，然后将肉重新放入热猪油中。将肉煎至变软，叉子轻松插入。这是检查肉是否熟的理想时机。一旦达到所需的稠度，将肉从猪油中取出，并准备一个干净的罐子，最好是玻璃的。
将肉和切成小块的香肠放入罐中，注意不要留出空气口袋。使用覆盖吸水纸巾的筛子将干净的猪油倒在肉上。此步骤对于去除任何残留物并确保油清澈至关重要。
如果您发现猪油味道过咸或有不愉快的香气，在煎炸过程中加入几半土豆将有助于吸收这些风味。土豆将吸收多余的盐，并有助于菜肴的味道更均衡。
因此，尝试这个食谱，享受每个步骤的过程，从选择食材到品尝最终菜肴。这是一道讲述传统和以热情烹饪的乐趣的食谱。
成分: 对于一个1升的罐子，2根新鲜的猪肉香肠，1/2公斤猪肉 - 大腿，一撮盐（仅在必要时），自制的猪油以完全覆盖肉和香肠。
