接骨木花糖浆
新鲜采摘的接骨木花，凭借其独特的香气和细腻的口感，是夏天的珍宝，而制作接骨木花糖浆是一项值得保留的传统。这个过程始于收集接骨木花，必须确保它们完好无损、健康无害。采摘后，将它们放入一个干净的容器中，让它们在阴凉的地方呼吸，最好是在阳台上，避免阳光直射。偶尔翻动花朵是很重要的，以确保它们不滋生昆虫或杂质。
第二天，在继续之前，用冷水冲洗花朵，去除任何虫子痕迹。清洗后，小心地用锋利的剪刀修剪花束，只保留花朵。这些娇嫩的花朵与切片的柠檬一起放入锅中。重要的是柠檬要放在花朵的上面，以便香味可以混合并展现出来。将一个较重的盘子放在这个混合物上，再加一个容器，以压住柠檬并将其保持在水下。一旦你用盖子盖住锅，就可以把它放入冰箱，在那里放置五天。
每天在同一时间轻轻搅拌混合物，确保花朵和柠檬释放出它们的香味。五天后，是时候通过用纱布衬里的筛子过滤混合物。务必将花朵和柠檬充分挤压，以获得所有液体。将获得的液体仔细测量，对于每升获得的液体，加入一公斤糖和柠檬酸，以帮助保存糖浆。
在加入糖和柠檬酸后，将混合物放在小火上。让它煮沸，偶尔搅拌，直到液体开始沸腾并减少约一厘米。与此同时，准备好用于保存糖浆的瓶子。建议使用玻璃瓶，并为避免破裂，将其放在不锈钢支架上。
当糖浆准备好时，小心地将其倒入准备好的瓶子中。确保瓶口干净，涂上一点蛋清，然后用保鲜膜覆盖并小心扎紧。这样，接骨木花糖浆可以保存，以便在炎热的夏天享用，或作为各种鸡尾酒和甜点的成分。这道食谱不仅仅是制作美味的糖浆，而是将夏天的精髓保存在每一瓶中。
成分: 大约1.5公斤接骨木花，4个大柠檬或6个小柠檬，5公斤糖，5升水，20克柠檬酸
