土豆炖猪肉

当我需要一顿丰盛的饭菜而又不想麻烦时，我会做猪肉土豆炖菜。我通常在冰箱里有一些蔬菜和一块不想保存太久的肉时做这个。这不是一个复杂的食谱，也不需要你一直待在锅边。最耗时间的是煮，其他的都很简单。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
份量：4
难度：简单

原料

- 500克猪肉（或猪腿肉，切成小块）
- 1个中等大小的洋葱
- 1根胡萝卜
- 4-5瓣大蒜
- 1满勺自制蔬菜（或1勺混合脱水蔬菜）
- 4个大土豆
- 5-6勺番茄汁
- 1茶匙面粉
- 盐和胡椒粉，适量
- 2-3勺油（我使用葵花籽油）
- 新鲜香菜（2-3勺，切碎）
- 水（根据需要）

做法

1. 清洗肉，切成大约2厘米的小块。不要切得太大，否则煮的时间会长。
2. 剥洋葱、胡萝卜和大蒜。洋葱和胡萝卜切成小块。大蒜切成薄片。土豆剥皮切成适当大小的小块。
3. 在一个大锅中加油，中火加热。加入洋葱、胡萝卜、半量的大蒜和少许盐。搅拌1-2分钟。
4. 当洋葱稍微变软时，加入自制蔬菜。如果没有，可以使用脱水蔬菜或浓缩蔬菜，但不要放太多。
5. 将肉块放在蔬菜上。搅拌，再煮4-5分钟，直到肉变色。
6. 加入大约400毫升水（足以覆盖肉和蔬菜），盖上锅盖，中火煮，直到肉几乎变软。对于里脊肉，大约需要25-30分钟，腿肉需要更长时间。偶尔检查液体是否过少。
7. 当肉几乎煮熟时，加入切好的土豆块。加水，直到覆盖所有材料，不要太多。
8. 在杯子里，将番茄汁与面粉和2-3勺水混合。混合物应流动，无颗粒。倒入炖菜中。
9. 加入剩余的大蒜，盐和胡椒粉，调味。搅拌，盖上锅盖，小火煮，直到土豆熟透（大约20-25分钟）。
10. 当土豆熟了，尝尝盐和胡椒的味道。关火，加入切碎的香菜。

我为什么经常做这个食谱

这是快速的肉类菜肴之一，可以用基本的食材制作，不需要特别的东西。适合午餐和晚餐。这个炖菜在冰箱里可以保存2-3天，所以我不需要每天都考虑做饭。你可以调整数量，也可以使用其他肉块，不一定要是里脊肉。这是一道能让人饱腹的菜，适合任何季节。

小贴士

- 洋葱增添甜味，不要从食谱中省略，尽管看起来很多。
- 如果想让酱汁更浓稠，最后5-10分钟不盖锅盖。
- 大蒜我一半在开始时放入以增加味道，另一半在最后放入以增香。
- 加入土豆后，不要加太多水。如果需要，可以稍微补充。

替代品

- 你可以使用猪腿肉或肩肉，甚至是冷冻的混合肉。
- 如果没有自制蔬菜，可以使用脱水蔬菜或少许浓缩蔬菜。
- 番茄汁可以用番茄酱替代，但要少放些并加水。

变体

- 你也可以用牛肉做炖菜，但煮的时间会增加。
- 如果想做无肉版，可以不放肉，增加蔬菜和土豆的量。
- 对于更乡村的版本，在开始时与洋葱一起加入少量甜椒粉或烟熏辣椒粉。

上菜建议

- 热食，配新鲜面包或玉米粥。
- 冬天也可以配腌菜。
- 对于喜欢的人，旁边放一根辣椒，能增添风味。

常见问题

1. 可以冷冻猪肉土豆炖菜吗？
可以，但土豆在解冻时会改变质地，变得更易碎。如果想冷冻，尽早在做完后打包，不要等几天后。

2. 猪肉炖菜煮多久？
取决于肉的类型。里脊肉大约需要25-30分钟，腿肉或肩肉可能需要40-45分钟，小火。可以尝尝或用叉子检查。

3. 可以不放面粉吗？
可以，面粉可以省略。酱汁会更稀，但可以在最后不盖锅盖煮，让它浓缩。

4. 如果觉得番茄汁太酸怎么办？
可以加入半茶匙糖或多放一些土豆。番茄汁有时会有酸味，但可以很容易调整。

营养价值（每份，估算）

卡路里：大约350-380 kcal
蛋白质：22克
脂肪：11克
碳水化合物：38克
这些值可能会有所不同，特别是根据肉的量和使用的油量。

保存和重新加热

炖菜在冰箱里可以保存2-3天，放在有盖的容器中。重新加热时，如果看起来太稠，可以加一点水。可以在炉子上或微波炉中加热，温度适中，偶尔搅拌。如果剩下，我通常会配腌菜或直接吃，作为快速的餐点。