巧克力蛋糕

在周末，当我想要一些快速和丰盛的食物时，我会做这个可可和果酱蛋糕。材料总是很容易找到，如果我冰箱里有剩余的果酱，我就不会犹豫。我喜欢这个食谱的地方在于它不需要特殊的技巧或复杂的工具。每次都能均匀烘烤，非常适合下午茶点心。

快速信息

总时间：大约 1 小时
准备时间：15 分钟
烘烤时间：35-40 分钟（根据烤箱而定）
份量：8-10 片
难度：简单
食谱类型：甜点蛋糕、零食或便当

材料

2 个鸡蛋
一撮盐
100 克糖
125 毫升油
200 毫升牛奶
250 克面粉
1 包发酵粉（10-12 克）
50 克可可粉
3 汤匙草莓果酱（或酸樱桃果酱）
用于糖霜：
100 克黑巧克力
50 克黄油
50 毫升牛奶

制作方法

1. 将鸡蛋打入碗中，加入一撮盐，搅拌均匀。加入糖，继续搅拌 3-5 分钟，直到鸡蛋体积增大，颜色变浅。
2. 开始慢慢倒入油，持续搅拌，然后加入牛奶，再短暂搅拌。
3. 将面粉与发酵粉混合，分两次加入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌，以免失去空气，直到完全混合。
4. 加入可可粉，搅拌均匀，然后加入 3 汤匙果酱。不要过多搅拌，只需确保均匀分布在面糊中。
5. 用烘焙纸铺垫一个烤盘，或者涂抹黄油并撒上面粉。倒入混合物并抹平。
6. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。我的烘烤时间大约为 35-40 分钟。30 分钟后，进行牙签测试。如果牙签干净，关闭烤箱。
7. 与此同时，制作糖霜，将切成小块的巧克力、黄油和牛奶放入小火的锅中。不断搅拌，直到所有材料融化并结合。
8. 当蛋糕取出并完全冷却后，将巧克力糖霜倒在上面，并用刮刀抹平。

我常做这个食谱的原因

这是一个可以利用剩余果酱的食谱，并且不需要昂贵的材料。制作简单，结果是一个丰盛的蛋糕，可以保存几天。它保持湿润，不会很快变干。我可以切片用于便当或者搭配咖啡，不用担心会碎。

建议和变体

建议

1. 加入面粉后不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得致密。
2. 牙签测试是烘烤最可靠的方法，因为有时表面看起来熟了，但中间可能是湿的。
3. 糖霜必须在蛋糕完全冷却后才可以倒上。

替代品

1. 草莓果酱可以用任何其他浓稠的果酱替代 - 酸樱桃、梅子，甚至杏酱，但最终的质地和味道会有所不同。
2. 如果你喜欢更焦糖的味道，可以用红糖代替白糖。

变体

1. 可以在面糊中加入一些橙皮，以增加更强的风味，但我通常不加。
2. 如果不想要糖霜，蛋糕也可以单独食用。

上菜建议

1. 蛋糕片非常适合搭配咖啡或茶，作为早餐或零食。
2. 对于孩子们，可以搭配一点奶油或酸奶一起食用。

常见问题

1. 糖霜可以用人造黄油替代吗？
可以，虽然味道和质地会稍有不同。黄油提供更浓郁的味道。

2. 如果没有搅拌机，可以用打蛋器制作蛋糕吗？
可以，鸡蛋和糖必须打得很好，但用打蛋器会比较累。重要的是要得到蓬松的混合物。

3. 适合的烤盘尺寸是多少？
一个普通的蛋糕烤盘，长度大约 25-30 厘米。如果使用更小的烤盘，烘烤时间可能会稍微增加。

4. 蛋糕可以冷冻吗？
可以，蛋糕片可以冷冻，但建议在室温下解冻。

5. 可以省略果酱吗？
从技术上讲，可以，但会缺少酸甜的味道，面糊会更干燥。

营养价值

每片（10 片中）估计约 230 卡路里，8 克脂肪（其中 3 克为饱和脂肪），36 克碳水化合物，4 克蛋白质。这些是估算值，可能会根据使用的果酱和巧克力的类型而有所不同。

保存和加热

蛋糕在室温下保存良好，覆盖 2-3 天。不建议加热，最好在室温下食用。如果还有剩余，我会将其放入冰箱的密封盒中，以防糖霜变硬。