苹果派

每当我想吃点甜的东西时，我就会使用这个苹果派的食谱。我已经在一个老本子上记录了很多年，通常我甚至不看食谱，因为材料简单且随时可用。这是一种你可以在一个下午制作的甜点，不需要太多麻烦。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：30-40分钟
份量：12块中等大小
难度：简单到中等
食谱类型：家庭甜点

配料

面团：
- 500克面粉
- 1/2块新鲜酵母（大约25克）
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙糖
- 250毫升温水或牛奶
- 2汤匙油

苹果馅：
- 1.5公斤苹果（罗马尼亚经典苹果效果很好）
- 350克糖
- 1茶匙肉桂

装饰：
- 1个鸡蛋（用于涂抹）
- 糖粉（用于最后装饰）

制作方法

1. 将水（或牛奶）加热至温暖，不要过热。加入酵母、盐、糖和油。轻轻搅拌，直到酵母完全溶解。
2. 逐渐加入面粉，持续搅拌。开始时用勺子，然后用手。当面团成形时，充分揉捏。如果需要，可以再加一点面粉，使其不粘手。面团应像面包面团一样，柔软但紧实。
3. 将面团放入涂了少许油的碗中，盖上，让它在温暖的地方发酵。我大约让它发酵一个小时，直到体积翻倍。
4. 同时处理苹果。洗净，去皮和核。用大擦板擦碎。用力挤压出汁水，否则派的中间可能会太湿。
5. 在擦碎的苹果上加入糖和肉桂，搅拌均匀。
6. 面团发酵后，将其分成两等份。将第一部分直接在撒了面粉的台面上擀开。面片应有中等厚度——既不要太薄也不要太厚。
7. 将第一片放入涂了油的烤盘中。均匀地涂上苹果馅。
8. 擀开第二片，放在上面。用叉子在各处刺孔，以免在烘烤时鼓起。
9. 打一个鸡蛋，均匀涂抹在派的表面。
10. 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火烘烤，直到表面变成金黄色。通常需要30-40分钟，但我会不时检查。
11. 烘烤后，取出派，让它在烤盘中冷却。然后撒上糖粉并切块。

我为什么经常做这个食谱

它的配料简单、便宜，而且是一种不受季节限制的甜点——我全年都能找到苹果。我喜欢面团易于处理，不需要很高的烹饪技巧就能做出好吃的东西。如果剩下的话，可以保存一两天。

建议和变体

建议

- 为了防止派变得过于湿软，我会尽量挤干苹果。有时我会让它们在筛子里放几分钟。
- 如果面团看起来太粘，我会小心地再加一点面粉，以免烘烤时变得太硬。
- 我使用传统的烤盘，但也可以用更小的模具。

替代品

- 可以用牛奶代替水，以制作更酥脆的面团。
- 如果没有新鲜酵母，也可以使用干酵母，大约7克。
- 肉桂是可选的——如果不喜欢，可以省略。

变体

- 如果手头有，可以在馅料中加入磨碎的坚果。
- 对于想要减少糖的人，可以减少到250克，没问题。
- 用于涂抹的鸡蛋可以用少量牛奶或水代替。

服务建议

- 派热吃和冷吃都很好。我可以切成块或片。
- 有时，我在烘烤后在上面撒上一点额外的肉桂。

常见问题

1. 什么苹果最适合使用？
酸味稍强、比较坚实的苹果最合适。它们不会流出太多汁水，能给派增添风味。

2. 我可以使用红糖吗？
可以，红糖效果很好，味道略有不同。

3. 可以冷冻派吗？
不推荐，因为解冻后它往往会变得过于湿软，失去原有的口感。

4. 我可以提前一天做面团吗？
可以，面团可以在冰箱中放过夜，但建议在擀开之前提前取出，让其放松。

5. 我可以使用干酵母吗？
可以，大约7克干酵母可以很好地替代半块新鲜酵母。

营养价值

每份（1/12烤盘）：大约270卡路里。
碳水化合物：大约55克
蛋白质：4-5克
脂肪：3-4克
这些值是估算的，因为取决于苹果的种类和面片的厚度。

保存和加热

派在室温下可以保存1-2天，盖上干净的布或保鲜膜。之后可以放入冰箱，但会失去新鲜感。为了加热，我会用烤箱加热几分钟，而不是用微波炉，以免过于湿软。如果已经切开，可以覆盖边缘以防干燥。

加热水并将其与酵母、盐、糖和油混合。逐渐加入面粉并混合，直到获得易于塑形的面团，类似于面包面团。将面团充分揉捏，如果需要，继续添加面粉，直到面团不再粘手。将面团放在温暖的地方，让其发酵，直到体积翻倍。清洗苹果，去皮并去核。用大擦丝器擦苹果，挤出汁液，然后在苹果上加入糖和肉桂并混合。面团发酵后，将其分成两部分并擀出两张面皮。将第一张面皮放入涂油的烤盘中，放上苹果，然后用第二张面皮盖住。用叉子在饼上戳几个孔，并用鸡蛋刷。将饼放入烤箱，直到表面金黄。饼烤好后，取出放凉，然后撒上糖粉。

 成分: 面团：500克面粉 1/2块酵母 1/2茶匙盐 1汤匙糖 250毫升温水或牛奶 2汤匙油。苹果馅：1.5千克苹果 350克糖 1茶匙肉桂。

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