贝沙梅尔酱的穆萨卡
为了准备这道美味的茄子肉酱千层面食谱，第一步是处理茄子。我们将它们切成约1厘米厚的片，然后撒上盐，静置一个小时。这个步骤是必不可少的，因为盐会帮助抽出茄子中的水分，使其更少苦涩，更容易烹饪。一个小时后，我们在冷水下冲洗茄子片，然后将它们放在厨房毛巾上充分沥干。
接下来，我们用一点橄榄油刷洗茄子片，然后将它们放在烤盘上，激活烤架功能。我们将茄子两面烤至金黄和略微酥脆。在茄子烹饪的同时，我们处理土豆。我们削皮并将土豆切成类似薯片的薄片，但不那么薄。我们在深锅中用热油炸，直到它们变成金黄酥脆。炸好后，我们将它们放在纸巾上以吸收多余的油。
洋葱是我们清单上的下一个。我们将其磨碎，然后放入少许油的平底锅中翻炒，不断搅拌以防止烧焦。当洋葱变得透明时，我们加入绞肉。我们充分混合并倒入1/2杯水，让所有东西翻炒，直到肉变色。然后，我们加入番茄酱、盐、胡椒粉、肉桂和肉豆蔻。我们让混合物在小火上慢炖，直到液体几乎完全蒸发。
现在我们来处理白酱。我们将牛奶煮沸，但保留一杯。在一个碗中，我们将面粉与保留的牛奶混合，形成无颗粒的均匀糊状。牛奶开始煮沸时，我们倒入面粉糊，并在小火上不断搅拌，直到酱汁变稠并开始煮沸。一旦酱汁准备好，我们将其从火上移开，加入蛋黄、盐、白胡椒和黄油，搅拌至完全融化。
在组装时，我们用黄油涂抹一个烤盘，开始放置材料。第一层是切片土豆，接着是一层茄子，熟肉，剩下的茄子，最后撒上一点儿磨碎的奶酪。用白酱覆盖所有，并在顶部再加一层磨碎的奶酪。我们在180°C下烤约一个小时，或者直到我们得到一个漂亮金黄和美味的外壳。当准备好后，我们让千层面稍微冷却一下，然后再切片和上菜，以便让味道融合。这道菜完美地结合了茄子的味道、肉的风味和白酱的丰富，创造出一道舒适而美味的菜肴。祝你好胃口！
成分: 8-9 个茄子，4-5 个土豆，3 个大干洋葱，1 千克牛肉末，1 杯番茄汁，1 杯油，1/2 茶匙肉豆蔻，1/2 茶匙肉桂，盐，胡椒。制作白酱：10 汤匙面粉，1 升牛奶，2 汤匙黄油，2 个蛋黄，盐，白胡椒。磨碎的奶酪（佩科里诺，帕尔马干酪）。
