焦糖奶油

Creme caramel – 一道精致美味的甜点

准备时间：15分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时
份量：6

Creme caramel 是一道经典的法国甜点，具有细腻的质感和丰富的香草和焦糖味。这道食谱灵感来自 Laura Calder，将一步一步指导您实现完美的结果。无论您是在特殊场合上呈现，还是作为晚餐后的甜蜜享受，这款快速甜点一定会给人留下深刻印象。

配料：

- 600 毫升全脂牛奶
- 6 个鸡蛋
- 1 根香草荚
- 100 克糖（用于奶油）
- 200 克糖（用于焦糖酱）
- 2-3 汤匙水

步骤 1：牛奶的浸泡

首先准备牛奶。将 600 毫升全脂牛奶倒入锅中，加入纵向切开的香草荚和提取出的种子。此步骤对于获得浓郁的香草味至关重要。将锅放在中火上，几乎煮沸。当开始冒烟时，关火，让其稍微冷却，取出香草荚。

步骤 2：准备鸡蛋混合物

在一个大碗中，用打蛋器或刮刀将鸡蛋与 100 克糖打匀。无需使用电动搅拌器，因为您希望保持混合物的空气感。当牛奶冷却后，逐渐将其倒入鸡蛋混合物中，同时不断搅拌。确保牛奶不热，否则您可能会把鸡蛋变成煎蛋！

步骤 3：准备焦糖酱

对于焦糖酱，在一个小锅中，加入 200 克糖和 2-3 汤匙水。将混合物放在中火上，煮沸，不要搅拌，直到糖变成琥珀色。这一步需要一点耐心，但结果将是美味的焦糖酱。一旦达到金色，立即将其倒入圆形模具中，均匀涂抹在底部和侧面。

步骤 4：烘焙奶油

将牛奶和鸡蛋混合物倒在模具中的焦糖上。将模具放入更大的烤盘中，并在烤盘中加入热水，直到奶油模具的一半。此水浴烘焙方法将确保均匀烘焙和光滑的质感。将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤 45 分钟，或直到奶油变得坚固，但中间轻微晃动。

步骤 5：冷却和上菜

烘烤时间结束后，将模具从烤箱中取出，让其在室温下冷却。然后，将其放入冰箱冷藏至少 2 小时，然后再翻转到盘子上。为此，将模具底部稍微浸入温水中，以松开焦糖。小心地将奶油倒在盘子上，让焦糖酱流过。

上菜建议：您可以添加一些新鲜水果切片，如桃子或草莓，以获得愉悦的味道对比和生动的呈现。

可能的变体：您可以尝试几滴橙子或杏仁提取物，以代替香草，增添独特的风味。此外，为了更奢华的版本，您可以在牛奶和鸡蛋混合物中加入一点融化的巧克力。

这个简单的 creme caramel 食谱一定会成为您家中的最爱，提供独特风味的优雅甜点。与您所爱的人一起享用，享受每一口！