椰子和核桃的可颂，禁食食谱
我不常做素食甜点，但这些椰子和坚果小角在我需要快速、人人都喜欢的点心时几乎总是会出现，包括那些挑剔的人。我试过用不同的黄油和不同稠度的果酱，但我总是回到这个基本组合。从经验来看，这道甜点制作简单，材料简单，味道均衡。
快速信息
总时间：1小时30分钟（包括冷却和造型）
份量：2大盘（约60-70个小角，取决于你做得多小）
难度：中等
材料
200毫升水
100克椰子
180克包装黄油（不是奶油）
50克糖粉
1/2小块新鲜酵母（约12-15克）
1茶匙糖
一撮盐
1个橙子的橙皮屑
1茶匙朗姆酒香精
约500克面粉（根据面粉的类型，可能多一点或少一点）
1小罐梅子果酱（理想情况下是浓稠的）
7-8汤匙磨碎的坚果
糖粉用于裹粉
制作方法
1. 在一个小锅中，将水和椰子放入中火加热。经常搅拌，避免粘锅。当水煮沸时，煮约10分钟。离火后，让混合物完全冷却。
2. 在一个小碗中，将酵母和茶匙糖混合，直到变成液体。
3. 在一个大碗中，将室温黄油、糖粉和溶解的酵母放入。用木勺或手搅拌均匀。
4. 加入煮熟并冷却的椰子。再加入橙皮屑、盐和朗姆酒香精。将所有材料混合均匀。
5. 开始将面粉分批筛入混合物中。每次都搅拌。当面团聚集时，轻轻揉搓，直到形成一个不粘手的光滑球。根据所用面粉的品牌和椰子的湿度，可能需要稍微调整面粉的量。不要过度揉搓，只需搅拌均匀即可。
6. 用保鲜膜或干净的毛巾覆盖碗，静置面团15-20分钟。它不需要发酵太多，只需放松一下。
7. 同时，将梅子果酱与磨碎的坚果混合。如果果酱太稀，可以多加一点坚果。你想要的是一种浓稠、易于造型的混合物。
8. 准备两大烤盘，铺上烘焙纸。我通常还会轻轻涂抹一些黄油在纸上，以防小角粘连。
9. 取一块面团（大约一个小橙子的大小）。在撒了面粉的工作台上擀成薄片，厚度约为3毫米。
10. 用披萨刀或刀将薄片切成三角形。在每个三角形的底部放半茶匙果酱和坚果混合物。
11. 从三角形的底部向顶端卷起，注意不要卷得太紧。将小角放在烤盘上，尖端朝下。
12. 用剩余的面团和馅料重复以上步骤。将烤盘放入预热至180°C（上下火，无风扇）的烤箱中，放在中间的架子上。
13. 烘烤15-18分钟，直到边缘微微变金黄。不要烤太久，否则会变干。
14. 从烤箱中取出小角。趁热将其直接裹上糖粉，然后放在盘子上冷却。
15. 冷却后，用保鲜膜或干净的毛巾轻轻覆盖，以免变硬。
我为什么经常做这个食谱
这些小角可以保持鲜嫩好几天，不用担心鸡蛋或乳制品，可以用家里现有的材料填充，也不怕温度变化。而且在节日或斋戒期间，它们总是第一个消失在盘子上。
小贴士和变体
小贴士
- 包装黄油比块状或奶油黄油更能提供酥脆的口感。
- 如果有客人，做小一些（两三口大小）更好保存。
- 如果想保持额外的酥脆，不要过度烘烤——只需稍微变色即可。
替代品
- 可以用椰子油替代黄油，制作素食版，但口感会稍有不同。
- 梅子果酱可以用杏子果酱或酸樱桃果酱替代，只要它们足够浓稠。
- 如果没有糖粉，可以用细砂糖替代。
变体
- 为了增强风味，可以在馅料中加入一点肉桂。
- 如果想要不含椰子的版本，省略椰子不会改变太多结构，只是味道会更加中性。
- 也可以做只用坚果和少许果酱的填充版本。
上菜建议
- 作为咖啡或茶的点心，早餐或零食。
- 作为长途旅行或办公室的便当。
- 在节日盘子上，与简单的饼干混合。
常见问题
1. 面团可以提前一天做吗？
可以，放在冰箱里用保鲜膜包好，但要在造型前一个小时取出。
2. 我没有黄油——可以用油吗？
口感会完全不同，会变得更硬，不再酥脆。不推荐。
3. 小角可以冷冻吗？
可以，熟的和生的都可以冷冻。解冻后，在烤箱中加热5分钟。
4. 可以用干酵母吗？
可以，放一小包（7克），但新鲜酵母的香味更细腻。
5. 椰子可以省略吗？
可以，但需要稍微减少水的量（10-15毫升），并稍微增加面粉，以免面团太软。
营养成分（估算，每个）
能量：60-70千卡
脂肪：2.5-3克
碳水化合物：9-10克
蛋白质：1克
纤维：0.5克
这些信息会根据果酱、糖粉附着量和小角的大小而有所不同。
保存和加热
小角在室温下存放最好，放在带盖的盒子或大罐中，最多可保存7天。为了保持额外的酥脆，在层与层之间放入烘焙纸。如果想让它们稍微变得酥脆，可以在烤箱中加热几分钟，但通常几天后仍然是软的。
如果做了很多，冷却后可以将多余的部分冷冻。解冻时，让它们达到室温，不要强迫用微波炉加热。
我们将水与椰子混合，放在火上煮大约10分钟，搅拌以防止粘锅。煮好后将其移开，完全冷却。我们用一茶匙糖将酵母搅拌至溶解。我们将人造黄油与糖粉和溶解的酵母混合。加入冷却的椰子，然后是橙皮、盐和朗姆酒精华。我们筛入面粉，逐渐加入，直到得到一个不粘的面团球。我们将梅子果酱与磨碎的坚果混合。撕下一块面团，擀成薄片并切成三角形。每个三角形中放入一点果酱和坚果混合物，从底部卷到顶部，然后放在涂有人造黄油和烘焙纸的烤盘上。对所有面团同样操作。这将产生两个大烤盘。我们将其放入预热的烤箱中，适当温度下烘烤，直到稍微变金黄色，但不要过多。烤盘准备好且热时取出，将其滚入糖粉中，然后放在盘子上。冷却后，我们将其覆盖以保持柔软。它们非常非常好吃！非常感谢你的食谱，克劳迪娅 :)
成分: 200 毫升水 100 克椰子 180 克包装黄油 50 克糖粉 1/2 小方块酵母 1 茶匙糖 一撮盐 橙皮屑 1 茶匙朗姆酒精华 500 克面粉 1 小罐李子酱（最好是更浓稠的版本） 7-8 汤匙磨碎的核桃 糖粉用于撒粉
