李子蛋糕
要准备美味的李子蛋糕，我们首先要准备烤盘。建议使用直径约为25厘米的圆形烤盘。用烘焙纸衬里烤盘的底部和侧面，并慷慨地涂抹黄油。一个我从同事那里学到的实用技巧是，在将烘焙纸放入烤盘之前，先在手掌中'揉皱'烘焙纸；这样，纸张变得更加柔韧，更容易适应烤盘的形状。
准备好烤盘后，我们开始处理李子。选择成熟且芳香的李子，然后将其切成两半，面朝下均匀放入烤盘。这将使水果的汁液和味道在烘烤过程中渗入面糊中。
在锅中，放入一杯糖和三分之一杯水，用小火加热。将混合物煮沸，注意不要搅拌；相反，您可以轻轻摇晃锅以帮助均匀化。让糖煮到呈现琥珀色，表明糖浆已准备好。小心将糖浆倒在李子上，确保它们均匀覆盖，以获得浓烈的蛋糕风味。
在另一个碗中，将室温黄油与剩余的糖（3/4杯）打发，直到得到奶油状和蓬松的混合物。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌，然后加入酸奶油和香草提取物。这些成分将为蛋糕带来湿润和风味。
单独将面粉与泡打粉混合在一个碗中。然后，逐渐将面粉混合物添加到液体成分中，轻轻搅拌以避免结块。一旦面糊均匀，将其小心地倒在李子上，确保均匀分布。
预热烤箱至160摄氏度，将烤盘放入其中。烘烤蛋糕约30分钟，或直到通过牙签测试。当蛋糕准备好时，将其从烤箱中取出，让其在烤盘中冷却15分钟。经过这个时间后，小心地将蛋糕倒在盘子上，切面朝下。如果李子粘在烘焙纸上，轻轻将其取下并放回蛋糕上。
蛋糕可以撒上糖粉食用，但我选择跳过这一步，因为蛋糕已经有足够的糖，而李子的鲜艳颜色增添了额外的美感。与一杯茶或咖啡一起享用，享受烹饪的乐趣！
成分: 10-12个李子，85克室温黄油，1 + 3/4杯糖（200克 + 150克），2个室温鸡蛋，1/2杯酸奶油（110克），1/2茶匙香草，1/2茶匙泡打粉，1杯 + 2汤匙面粉（160克），1/4茶匙盐，1/3杯水，糖粉（可选）
