脆饼干
当我有时间为家人或朋友准备一些快速的食物时，这些脆脆的小咸饼总是浮现在我脑海中。这是一种可以用冰箱里现有的东西制作的小吃，毫不麻烦。你不需要特别的工具，只需要一个擦菜板在身边。面团的准备时间也很短，所以不会占用我整个下午。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟（包括冷却）
准备时间：20分钟
烘烤时间：30-40分钟
份量：1个大盘子，大约30-40块，具体取决于大小
难度：简单到中等
食谱类型：咸小吃，偶尔或拼盘
材料
200克面粉
150克咸奶酪（干酪或充分排水的咸奶酪）
50克黄油
1勺平盐
10克新鲜酵母
少量温水（仅用于溶解酵母和根据需要结合面团）
切碎的莳萝，按口味
1个鸡蛋用于涂抹
2勺酸奶油（用于涂抹混合物）
磨碎的奶酪（撒在上面）
制作方法
1. 从面团开始。将面粉放入一个大碗中，加入盐和大擦的奶酪。我将奶酪和黄油直接放在面粉上，这样更容易混合。
2. 将酵母溶解在少量温水中，水温不要太热。将其倒入面粉中，然后加入切得细细的莳萝和切块的黄油。
3. 用手或刮刀开始混合。它很快就会结合。如果你觉得面团没有均匀，可以再滴入一点水。如果太软，就撒上一点面粉。面团应该是柔软的，但不粘手。
4. 用保鲜膜覆盖碗，将其放入冰箱冷却30分钟。这个休息时间让它更容易擀开，并且防止粘连。
5. 在轻轻撒粉的台面上用擀面杖擀开面团。我不会擀得太薄，大约0.5-0.7厘米厚。如果擀得太薄，咸饼会干，如果留得太厚，膨胀会很慢。
6. 将面团切成条或你喜欢的任何形状。我使用披萨刀或普通刀，速度很快。
7. 将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上，稍微留出间距。
8. 将鸡蛋与两勺酸奶油打匀，用这个混合物涂抹每一块。根据自己的喜好在每一块上撒上磨碎的奶酪。
9. 将烤盘放入预热至180-200°C的烤箱中，放在中间的架子上。根据烤箱的不同，烘烤30-40分钟，直到变成金黄色并且触感坚实。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢它们易于调整，不需要复杂的成分。如果不暴露，它们可以保持脆爽一两天。它们既可以单独食用，也可以在节日拼盘或野餐中食用。此外，你可以用手头上现有的任何奶酪制作。
建议和变化
建议
使用更干的奶酪以获得更紧实的面团。干酪是理想的，但也可以用其他咸奶酪。
如果面团因奶酪而过湿，可以额外添加少量面粉。
在取出咸饼之前，让烤盘稍微冷却一下，热的时候它们更脆弱。
替代品
你可以用人造黄油替代黄油，但出来的饼干会不那么酥脆。
如果没有，涂抹用的酸奶油可以省略，单独的鸡蛋就足够了。
如果不喜欢莳萝，可以用孜然代替，或者省略绿叶。
变化
加入少量胡椒或甜椒粉以获得略微不同的味道。
在烘烤前在上面撒上芝麻或孜然。
你也可以制作不撒奶酪的变种，虽然简单，但仍然脆。
上菜建议
你可以将它们放在节日餐桌的拼盘上。
它们作为清汤或茶的零食很合适。
第二天冷吃也很好，可以打包或带着走。
常见问题
1. 我可以用奶酪代替干酪吗？
可以，但必须充分排水，并添加额外的盐。如果奶酪太湿，请再加一点面粉。
2. 烘烤后可以冷冻咸饼吗？
不推荐，解冻后质地会改变，不再那么脆。
3. 如果面团太粘怎么办？
再加一点面粉，但要一点一点地加。重要的是不要加太多，否则烘烤后会变硬。
4. 如果我不让面团冷却会发生什么？
你可以直接处理面团，但会更粘，擀开会更困难。冷却使它更易于操作。
5. 我可以不在表面涂抹鸡蛋吗？
可以，但它们不会有同样的光泽和奶酪也不会那么好粘。
营养价值
估计每份2-3块（取决于大小）：大约100-120千卡。
蛋白质：约3-4克
碳水化合物：10-12克
脂肪：6-8克
这些值可能因奶酪类型和确切的奶酪量而有所不同。由于奶酪和黄油，咸饼相当饱腹。
保存和加热
冷却后，可以在密封容器中室温保存1-2天。如果暴露在外，会变干变硬。不建议在冰箱中保存，会改变质地并变软。如果你想再次吃脆的，可以在烤箱或烤面包机中加热几分钟。
成分: 200克面粉，150克咸奶酪，50克黄油，1汤匙盐，10克酵母，一点温水，切碎的莳萝，奶酪，1个刷蛋，2汤匙酸奶油
