香草冰淇淋
牛奶在适当大小的锅中加热，要小心不要达到沸腾的温度。牛奶保持在恒定的温度是至关重要的，以免影响冰淇淋的最终味道。在牛奶加热的同时，准备香草荚。用刀沿着长度切开，去掉里面的种子，这将为混合物提供浓烈的香气。清洗过的香草荚立即加入加热的牛奶中，而种子则单独保存以备后用。
在一个碗中，将三个蛋黄与糖 vigorously 打匀，直到混合物变成淡淡的、几乎金色的颜色。然后，加入之前提取的香草种子，这将增强甜点的香气。现在是处理牛奶的时间。当牛奶快要达到理想温度（不超过70摄氏度）时，将其从火上移开。如果没有温度计，请观察锅边缘形成的一层薄薄的泡沫，表明是时候进行干预了。
为了给蛋黄降温，逐渐将温热牛奶倒入蛋液中，同时不断搅拌。这个过程至关重要，因为它有助于防止蛋黄凝固，因为过高的温度可能会使其变成煎蛋。大约使用一杯牛奶来达到所需的温度。准备好鸡蛋后，将其加入装有牛奶的锅中，然后再放回火上。持续搅拌是必不可少的，以避免沸腾，保持温度在70摄氏度左右。
接下来是食谱中最令人兴奋的部分：不断搅拌奶油。它应该逐渐变稠，达到类似于煎饼面糊的稠度，但更薄。一个有效的测试是用铲子：从奶油中取出铲子并画一条水平线。如果上面的奶油没有迅速流入下面，那么它就准备好了。这是一个需要耐心的过程，我搅拌了大约三个小时。
一旦奶油足够浓稠，准备两个可以重叠的碗。在第一个碗中加入冰块，然后将第二个碗放在上面。这个碗将用于快速冷却混合物。过滤奶油以去除香草荚的任何残留物是很重要的，从而提供细腻的质地。我们开始轻轻搅拌，随着冷却，奶油变得越来越奶油状和诱人。
另外，将液态奶油打发，注意不要打得太过，以免得到黄油。将打发的奶油加入牛奶混合物中，并用宽而轻柔的动作搅拌，以确保均匀。混合物均匀后，转移到冰箱。就我而言，我在冷冻过程中搅拌了两次，以防止冰晶的形成，尽管这并不是绝对必要的。
让它冷冻大约5-6小时，建议在上桌前让它稍微软化。这样，您将获得一种奶油状、美味的冰淇淋，可以在没有冰淇淋机的情况下制作，但在搅拌过程中需要奉献和耐心。这是一次愉快而有益的体验，提供了一种值得与亲人分享的美味。
成分: 2杯牛奶（400毫升） 3个蛋黄 3/4杯白糖（280克） 1根香草荚 250毫升液体奶油，您能找到的最丰富的版本（双重奶油，英语中）
