燕麦饼干

去年我尝试了一种燕麦葡萄干饼干的食谱，一直拖着没有发布，因为我对照片不满意。与此同时，我又回到这个食谱几次，这次没有拍照的压力。这是一种简单的饼干，材料一目了然，适合在想要快速制作一些甜点时，不用太多麻烦。

快速信息

总时间：大约1小时40分钟（包括冷藏时间）
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：每批15-20分钟
份量：20-24块饼干，具体取决于大小
难度：简单
食谱类型：燕麦自制饼干，适合零食或便当

材料

150克软黄油，室温
1个鸡蛋
1包香草糖
110克糖
135克面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙肉桂粉
160克燕麦片
150克葡萄干
80克坚果或榛子，烤熟并切碎

制作方法

1. 将软黄油放入一个大碗中。加入糖和香草糖，然后以中速搅拌，直到得到轻微蓬松的奶油。

2. 加入鸡蛋，再搅拌约1分钟，直到混合均匀。

3. 将面粉和小苏打分开混合，然后倒入黄油奶油中。用刮刀将面粉拌入，不要用搅拌机，只需搅拌到看不到面粉的痕迹。

4. 此时，加入肉桂、烤熟并压碎的坚果、葡萄干和燕麦片。用刮刀将所有材料均匀混合。面团会相当浓稠。

5. 用保鲜膜或盖子盖住碗，放入冰箱冷藏1小时。面团会稍微变硬，风味会更好结合。

6. 将烤箱预热至低温（约160-170°C，如果使用电烤箱）。

7. 在烤盘上铺上烘焙纸。将面团从冰箱取出，用勺子将面团小堆直接放在烤盘上。不要用手塑形，以保持更蓬松。你可以用两把小勺来形成相似大小的球。

8. 在饼干之间留出空间，因为在烘烤时它们会稍微扩展。

9. 将饼干以低温烘烤15-20分钟。边缘应略微变黄，但中间仍应柔软。不要烘烤过久，冷却后会变硬。

10. 从烤箱中取出烤盘，让饼干静置几分钟以稳定。然后将它们转移到冷却架上完全冷却。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它使用普通的材料，不需要复杂的技巧。它可以保持几天，不会碎，适合带着出门或上班。饼干很饱满，不会太甜，也很有饱腹感。

建议和变体

建议

不要跳过冷藏步骤，否则面团会有点粘稠，饼干会扩展得太多。
坚果或榛子必须烤熟并冷却，否则会给面团带来湿气。
完全冷却后，饼干外部会变得更坚硬，但内部仍然保持稍微柔软。

替代品

如果你喜欢，可以用杏仁或腰果代替坚果/榛子。
如果没有香草糖，可以用香草提取物代替。

变体

如果不想要葡萄干，可以放干蔓越莓或其他切碎的小干果。
燕麦片可以更大，以获得更粗糙的质感，但不要用速食燕麦替代。
你还可以加入一些橙皮屑以增添风味。

食用建议

它们适合咖啡、作为零食或学校便当。
也可以搭配酸奶作为早餐。

常见问题

我可以使用冷黄油或融化的黄油吗？
不推荐。黄油必须是软的，室温下，以便糖能充分混合，面团具有合适的质地。

我可以用全麦面粉替代白面粉吗？
可以部分使用全麦面粉，但质地会更密实。如果只用全麦面粉，饼干会更干。

我可以省略坚果或榛子吗？
可以，但质地会有所不同，饼干会更简单。

为什么烘烤结束时中间必须柔软？
如果烘烤过久，会干燥变硬。它们在冷却时会变硬，所以不要在烤箱里放太久。

营养价值

估计每块饼干（24块）的热量约为110-120千卡，5克脂肪，16克碳水化合物，2克蛋白质。具体数值可能因使用的材料类型而异。

保存和重新加热

在密封盒中室温保存良好，可保存4-5天。不推荐重新加热，室温下也很好。如果想保存更久，可以冷冻，但解冻后质地会有些变化。