填充火鸡
去骨火鸡大腿是一个重要步骤，可以让我们准备出美味的卷，充满了各种风味和质地。我们开始时小心地将肉与骨头分开，确保获得干净的大腿。这个步骤将帮助我们获得均匀且易于处理的卷。与此同时，我们处理将丰富馅料的蔬菜。我们将洋葱和大蒜切成细末，而胡萝卜和栗子则切成布鲁诺斯，即小方块。这些不仅会增加风味，还会为卷增添美观。
为了将所有成分结合在一起，我们将面包浸泡在温水或蔬菜汤中，选择由我们决定。在平底锅中，加入一点油，将洋葱与大蒜和胡萝卜炒至透明，香气和谐地结合在一起。一旦混合物准备好，我们将其与切好的肉、浸泡过的面包和栗子混合，充分搅拌以获得均匀的成分。我们用盐、胡椒和其他喜爱的香料调味，以增强风味。
接下来是形成卷。我们拿一层保鲜膜，将火鸡大腿摊开在上面，均匀放置肉和蔬菜混合物。然后，用另一条大腿覆盖，仔细卷起，确保第一条大腿的侧面被第二条大腿隐藏。我们紧紧卷起，用厨房绳子将卷绑紧，从长度开始，间歇性地在宽度上继续，以确保馅料在烘烤过程中不会溢出。
如果我们有烘焙袋，就把卷放进去，按照说明操作；如果没有，就把它放在一个耐热的容器中，加盖。我们在外面用红椒粉、大蒜、盐、胡椒和百里香的混合物调味，确保每个角落都覆盖得很好。如果我们使用了容器，加入大约300毫升水以保持烘烤过程中的湿度。然后，盖上盖子，把容器放入预热至200°C的烤箱中，使用对流功能，烤约一个半小时。
在烹饪过程中，重要的是要检查卷，并不时湿润它。在时间过半时，我们用干净的棉布湿润它，并将其放在卷上，以防止干燥。一旦烹饪时间结束，我们将容器从烤箱中取出，抬起盖子，让卷稍微变色。如果我们看到它变得很好，我们再湿润布并将其放在卷上，确保它不会暴露。
成分: 2只火鸡腿（约1300克）500克混合绞肉2根中等胡萝卜1个大洋葱2瓣大蒜150克栗子（煮熟并去皮）100-150克面包油盐胡椒百里香红椒厨房绳
