鸭胸卷

Name: 鸭胸卷
Ingredients: 1只鹅胸肉，4个鸡蛋，2; 3个大蘑菇，1/2个红椒，1个洋葱，鸡肉调料，盐和胡椒，200毫升干红葡萄酒，200毫升水

通常在我想准备一些特别的食物时，我会做这个卷饼，但我不想在厨房里浪费一整天。鹅胸肉并不总是能找到，所以我也试过火鸡或鸡肉——效果很好。我喜欢这个食谱，因为它很通用，没有复杂的步骤，结果适合家庭周日的聚餐，也可以打包，如果有剩余的话。

快速信息

总时间：大约1小时45分钟
准备时间：约30分钟
烘烤时间：60-75分钟
份量：4
难度：中等
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

配料

1块鹅胸肉（如果你喜欢，也可以用火鸡或鸡肉）
4个鸡蛋
2-3个大蘑菇
1/2个红椒
1个洋葱
鸡肉调料
盐
胡椒
200毫升干红葡萄酒
200毫升水

制作方法

1. 从煎蛋卷的馅料开始。将蘑菇和洋葱切碎。在中火的锅中放一点油，翻炒洋葱和蘑菇约3-4分钟，不时搅拌。当它们变软时，加入切碎的红椒，根据口味加盐和胡椒。再煮2分钟，然后取出，让其冷却。

2. 在碗中打入鸡蛋，像做煎蛋卷那样打匀。当蔬菜冷却后，将其放入鸡蛋中，搅拌均匀。

3. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（或者如果你喜欢，可以涂一点油）。均匀铺开。放入预热至180°C的烤箱中烤10-15分钟，直到煎蛋卷熟透并且触感坚实。取出烤盘，让煎蛋卷完全冷却。

4. 准备鹅胸肉（或火鸡/鸡肉）：将其切成薄片，以便形成两个相等的卷。如果肉块较厚，可以用肉锤轻轻敲打使其变薄。用盐、胡椒和鸡肉调料调味每一块。

5. 从烤盘中取出煎蛋卷，按肉块的大小切割，使其适合卷起来。

6. 在保鲜膜上，将肉块并排放置，稍微重叠，以便得到一个尽可能均匀的面板。将煎蛋卷放在肉上。

7. 利用保鲜膜将所有东西紧紧卷起，确保馅料不会从边缘溢出。将成品卷用铝箔包裹，以保持紧凑。

8. 如果你有两块合适的肉，重复这个过程制作第二个卷。

9. 将包裹好的卷放入烤盘中。在烤盘中倒入200毫升干红葡萄酒和200毫升水。

10. 将烤盘放入180°C的烤箱中，烤大约60分钟。如果你使用的是火鸡或鸡肉，50分钟后检查一下——它们可能会更快熟。

11. 从烤箱中取出卷，打开铝箔，小心地将它们转移到盘子上。让它们静置10-15分钟再切，以便更容易分割。

12. 热食卷，最好搭配土豆泥。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为配料简单，卷饼丰盛美味。可以提前准备，切开时看起来很好，任何你手头有的禽肉都可以使用。如果有剩下，第二天冷吃也很好。

建议和变体

建议

- 使用切得尽可能均匀的肉，以免卷饼中有空隙。
- 当你将煎蛋卷放在肉上时，它必须完全冷却，否则可能会使卷饼变得过于潮湿。
- 尽量将卷饼在保鲜膜中紧紧包裹，以免在烘烤时散开。

替代品

- 鹅胸肉可以用火鸡或鸡肉替代，方法相同。
- 如果没有红椒，可以省略，但它能增加一些颜色和风味。

变体

- 为了更浓烈的味道，可以在煎蛋卷中加入一些切达干酪（这不是原食谱的一部分，但效果很好）。
- 如果有的话，也可以在煎蛋卷混合物中加入切碎的莳萝或香菜。

上菜建议

- 经典搭配土豆泥。
- 如果你想要轻食，可以搭配生菜沙拉或卷心菜沙拉。
- 可以切成薄片，放在开胃菜盘上。

常见问题

1. 我可以只用鸡胸肉，而不使用鹅胸肉或火鸡吗？
可以。鸡胸肉也很好，只要将其尽量拍平。

2. 一定要在烤箱里做煎蛋卷吗？
是的，重要的是要使其凝固，以便可以使用。不能用平底锅的普通煎蛋卷替代，因为那样不够坚固，无法卷起。

3. 可以不使用保鲜膜，只用铝箔做卷饼吗？
可以，但用保鲜膜卷得更紧，馅料保持在原位。如果没有，尝试在铝箔上尽量紧凑地卷。

4. 可以用白葡萄酒代替红葡萄酒吗？
可以，也可以用干白葡萄酒，只是最终的味道会稍微不同。

5. 卷饼可以冷吃吗？
可以，冷吃也可以，适合打包或放在开胃菜盘上。

营养价值

估算每份（四份）：

卡路里：350-400千卡
蛋白质：36-40克
脂肪：15-20克（取决于肉的类型）
碳水化合物：4-6克

这些值可能会根据禽肉的大小和炒菜时使用的油量而有所不同。

保存和重热

卷饼在冰箱中保鲜良好，包裹后可保存至3天。可以冷吃或在烤箱中加热几分钟。建议不要用微波炉加热，因为它容易使肉变干。如果在烤箱中加热，请用铝箔盖住，以免干燥。