鸡胸肉和土豆煎蛋卷

鸡肉土豆煎蛋

如果我有几个鸡蛋、一些剩下的鸡胸肉和土豆，我通常会选择这个煎蛋。我做过很多次，尤其是在我不想做复杂食谱的时候，想用冰箱里已有的食材。它既适合早餐，也适合快速晚餐。没有什么复杂的，只是干净的味道和手头的食材。

快速信息

总时间：大约35分钟

准备时间：10分钟

烹饪时间：25分钟

份量：2

难度：简单

食谱类型：早餐或快速餐

食材

3个小土豆，煮熟并去皮

3个鸡蛋

1个洋葱（白色或红色）

1瓣大蒜

6汤匙橄榄油

100克鸡胸肉

盐

胡椒

2根新鲜香菜

制作方法

1. 鸡胸肉切成小方块。放入一个大平底锅中，加入2-3汤匙橄榄油，撒上少许盐和胡椒。煎至肉变白并开始上色，大约4-5分钟。如果使用不粘锅，不会粘。

2. 洋葱切碎，大蒜也切碎。当鸡肉稍微煎好后，加入洋葱和大蒜。中火炒2-3分钟，直到洋葱变软，散发出香味。

3. 煮熟的土豆切成小方块。放入锅中与肉和洋葱混合。轻轻搅拌以免碎，然后在中火上加热2-3分钟，让其略微有点煎炸的味道。

4. 在碗中将鸡蛋打匀，加入少许盐。将新鲜香菜切碎，放入鸡蛋中。

5. 将打好的鸡蛋倒入锅中的混合物上。用小火加热，不要搅拌，直到边缘开始凝固，底部变得紧实。大约需要5分钟。

6. 用宽铲子将煎蛋翻到另一面。如果太大而无法整体翻转，可以切成两半。再加热2-3分钟，直到另一面也熟。

7. 将煎蛋放在一个大盘子上。我通常配上简单的沙拉或几根腌黄瓜，如果冰箱里有的话。

为什么我经常做这个食谱

使用普通食材，做起来快，而且相当饱腹。鸡肉土豆煎蛋能很好地填饱肚子，适合不想花太多时间做饭的时候。这也是利用剩下的鸡胸肉或之前煮的土豆的好方法。

建议和变体

建议

土豆可以提前煮好，甚至可以提前一天。如果你已经冷藏，可以在第3步加入，照常继续食谱。

新鲜香菜增添风味，但如果没有，煎蛋也很好吃。

不要用太大的火煎肉，以免肉干。

替代品

可以使用鸡的其他部位，甚至是火鸡肉，切得一样小。

橄榄油可以用葵花籽油代替。

如果没有红洋葱，任何白洋葱都可以。

变体

可以在洋葱的步骤中加入一些甜椒，如果有的话。

如果你喜欢更辣，可以加入一些辣椒或多放些胡椒。

想要更丰盛的煎蛋，可以在翻转煎蛋之前加入一些磨碎的奶酪。

上菜建议

与混合沙拉或腌黄瓜搭配很好。煎蛋本身就很饱腹，但搭配一些腌菜或新鲜番茄会更好。

常见问题

我必须使用煮熟的土豆，还是可以用生土豆？

土豆需要提前煮熟，否则在锅中不会快速熟透。如果用生土豆，煎蛋会有硬土豆。

我可以使用已经煮熟或剩下的鸡胸肉吗？

可以，已经煮熟或烤过的鸡胸肉很好。直接在洋葱和大蒜的步骤中加入，只需加热并吸收香味。

如果煎蛋不容易翻转怎么办？

如果太大，可以用铲子切成两半或四份，然后逐个翻转。不会影响味道。

我可以在煎蛋中加入其他绿叶蔬菜吗？

可以加入莳萝或葱，如果你喜欢。这不会改变基本食谱，只是增加风味。

营养成分

每份估算（2份食谱）：大约350-400卡路里。

蛋白质：约22克（来自鸡肉和鸡蛋）

碳水化合物：约18-20克（来自土豆和洋葱）

脂肪：约22克（主要来自油和鸡蛋）

这些都是估算，取决于鸡蛋、土豆的大小以及实际用于煎炸的油量。

储存和加热

煎蛋最好新鲜食用。如果有剩余，可以在冰箱中保存最多一天，放在密封盒中。加热时，可以在微波炉中加热几秒钟，或直接在锅中用小火加热。不建议冷冻，因为会改变口感。