甜甜圈
我多次准备过这些甜甜圈，尤其是在我想吃一些不需要花费我整天的甜食时。我喜欢它们不需要鸡蛋或复杂的成分。我总是从一个大碗和一个擀面杖开始，这样就不会弄得太乱。如果你手边有一个杯子和一个玻璃杯，你可以快速切割它们，而不需要特殊的模具。这些是经典的有孔甜甜圈，不太甜，适合涂上糖霜或简单享用，随心所欲。
快速信息
总时间：大约1小时（包括发酵）
准备时间：20分钟
烹饪时间：20-30分钟（取决于你炸多少批）
份量：约20-25个甜甜圈（取决于你切得多大）
难度：简单-中等
食谱类型：甜点，零食，适合平常日子或当你想要快速的东西
成分
750克面粉
500毫升温水（或牛奶）
2块酵母（约50-60克）
70克糖
1包香草糖
2汤匙油
1茶匙香草精
1撮盐
制作方法
1. 从酵母开始。将两块酵母放入一个杯子中，加入1茶匙糖和一些温水。搅拌直到完全溶解。开始时不需要太多液体，只需足够覆盖酵母。
2. 在一个大碗中放入面粉、剩余的糖、香草糖和盐。干搅拌。中间挖一个小坑。
3. 逐渐倒入温水（或牛奶）、油、香草精和已溶解的酵母。用大勺子或手搅拌，直到开始结合。
4. 揉面团约5分钟，直到变得有弹性且不再粘手。如果觉得太粘，可以撒一点额外的面粉，但不要过量。
5. 将面团放在撒了面粉的桌子上。用擀面杖将其擀成约1厘米厚的面片。不必擀得太薄，甜甜圈应该是松软的。
6. 使用一个宽口杯切出圆圈。对于中间，可以用一个小杯子，这样就能形成经典的甜甜圈孔。剩余的面团可以收集起来再擀。
7. 将切好的甜甜圈放在烤盘上，彼此之间留出一些空间。用干净的毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵大约20分钟。不要急于发酵；如果厨房比较冷，可以多等几分钟。
8. 在一个深锅或平底锅中加热油。油应该足够覆盖甜甜圈的一半。在油热时（我用一小块面团测试；如果迅速发出噼啪声，就可以了），开始中火逐个炸甜甜圈。
9. 每个甜甜圈在一侧炸至金黄，然后翻面。通常不会太久，每一面只需几十秒。将它们放在纸巾上，以吸收多余的油。
10. 它们可以简单享用，但你也可以涂上巧克力糖霜、糖粉或你喜欢的任何东西。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢它，因为它们不挑剔，一次可以做很多甜甜圈。我可以使用水或牛奶，取决于冰箱里的存货。它们不会很快变干，也不需要特殊的设备。我在想要准备一些甜食，容易给孩子或客人时会做。
建议和变化
建议
- 酵母必须是新鲜的，否则面团发酵不好。
- 为了更快的发酵，我将烤盘放在温暖的炉子旁或稍微预热且关闭的烤箱里。
- 油不要太热，否则外面会炸得太快而内部仍然生的。
- 炸完后，我会让它们在纸巾上放几分钟，以减少油腻感。
替代品
- 你可以用牛奶替代水，以获得更细腻的面团。
- 香草糖可以省略，但香草的香气会让味道有所不同。
- 如果没有香草精，可以用少许柠檬皮代替，以获得不同的香气。
变化
- 如果你喜欢，冷却后可以将甜甜圈切开，填充果酱或巧克力奶油。
- 为了更香的版本，可以在面团中加入肉桂。
- 你还可以制作迷你甜甜圈，使用小杯子切割所有面团。
上菜建议
- 热食最好，搭配简单的糖粉。
- 你可以在上面倒巧克力糖霜或糖霜。
- 对于孩子，有时我会在上面撒上彩色糖果，涂上糖霜后。
常见问题
1. 我可以只用牛奶代替水吗？
是的，可以只用牛奶以获得更松软的面团。你也可以按自己喜欢的比例混合水和牛奶。
2. 可以在烤箱里烤而不是炸吗？
这个食谱是针对炸甜甜圈的。如果你想烤，质地会有很大不同，可能会更密实。这个面团炸出来效果最好。
3. 我应该使用什么类型的酵母？
使用新鲜酵母，两块。如果你只有干酵母，你需要大约14-16克，相当于1公斤面粉，但激活方法相同，使用温液和糖。
4. 为什么甜甜圈在炸时不膨胀？
通常是因为酵母不活跃，或者没有足够的发酵时间。在炸之前确保面团充分发酵。
5. 我怎么知道油的温度是否合适？
如果你放入一小块面团，立即开始发出噼啪声，油就准备好了。如果没有，等一会儿。油冒烟太多就太热了。
营养价值
估计一个中等大小的甜甜圈大约有120-150卡路里（不含糖霜），具体取决于大小和吸油量。宏观：每个约25克碳水化合物，3克蛋白质，2-4克脂肪。这仅仅是估算，因为油炸会影响吸油量。
储存和重新加热
甜甜圈最好在制作当天食用。如果有剩余，可以用保鲜膜覆盖或放在盒子里保存一天。它们会失去新鲜感，但可以在微波炉或烤箱中加热几分钟。我不建议冷冻，因为解冻后质地会有所不同。
成分: 750克面粉 500毫升温水（或牛奶） 2块酵母 70克糖 1包香草糖 2汤匙油 1茶匙香草精 1撮盐
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