酸奶蛋糕
有些日子我不想吃复杂的甜点，但我还是想要一些松软且有家常味的东西。这道酸奶、蓝莓、坚果和可可层的蛋糕食谱我做过很多次——不需要特殊的技巧，材料几乎总是有的。如果你有冷冻的浆果也很好，但我更喜欢新鲜的蓝莓，找到时会用。通常我会在晚上做，让它有时间静静地冷却。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：15分钟
烘烤时间：45分钟
份量：12片（根据烤盘和份量大小）
难度：中等
食谱类型：蛋糕（简单的甜点，适合早餐或小吃）
材料
8个鸡蛋
300克糖
8汤匙油
150克酸奶
460克面粉
1小勺泡打粉
柠檬皮屑
柠檬精
1小勺盐
蓝莓（根据个人喜好，我放一层厚厚的）
2汤匙可可粉
坚果（切碎，覆盖表面）
制作方法
1. 分开鸡蛋。蛋白放在一个大碗里，蛋黄放在另一个碗里。
2. 从蛋白开始：加入一点盐，打至硬性泡沫。开始逐渐加入糖，每次一汤匙，打匀后再加。继续直到糖完全溶解。
3. 单独将蛋黄与油混合，逐渐加入油，像做轻松的蛋黄酱一样。当混合均匀后，加入酸奶，继续搅拌直到完全融合。
4. 在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。将蛋黄和酸奶的混合物倒入面粉中，用勺子搅拌，不要用搅拌器，以免面团过于浓稠。
5. 慢慢将一半的打发蛋白混入，轻轻用勺子从底部向上翻动。混合均匀后，加入剩下的蛋白，然后加入柠檬皮屑和精华。不要过度搅拌，只需混合均匀且松软即可。
6. 取出大约3-4汤匙的混合物放入一个小碗中——这部分用于可可层。
7. 在烤盘上涂抹少许油，然后撒上面粉，接着倒入剩余的混合物。
8. 在上面撒上蓝莓。用勺子背面轻轻按压，以免它们浮在表面。
9. 在保留的混合物中加入2汤匙可可粉，然后以细流或条状倒在上面。
10. 最后将切碎的坚果撒在表面。
11. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤45分钟，或直到牙签测试通过。
12. 从烤箱中取出后，让蛋糕在烤盘中静置10分钟，然后放在冷却架上完全冷却。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱简单明了，不需要特殊的材料。蛋糕松软，不会很快干，酸奶有助于保持质地。切得很好，不会碎，蓝莓和坚果的组合简单却美味。第二天也适合搭配咖啡或作为便当。
建议和变体
建议
蛋白必须打得非常坚硬，糖完全溶解，以制作蓬松的蛋糕。
最后的混合不要过于用力，以免失去蛋白中的空气。
如果使用冷冻蓝莓，可以先用面粉裹一下，以免在面团中释放水分。
替代品
可以用任何浆果代替蓝莓。
坚果可以省略或用切碎的花生替代。
酸奶可以用较稀的酸奶油替代，但质地会稍有不同。
变体
可以做简单的蛋糕，不加可可层。
如果不想要柠檬味，可以用香草或橙子代替。
可以用一汤匙速溶咖啡代替可可，以增强风味。
食用建议
切成厚片，搭配咖啡或茶。
如果有新鲜水果，也可以搭配。
可以作为周末甜点或路上的小吃。
常见问题
我可以使用冷冻蓝莓吗？
可以，只需直接放入冷冻的，不用提前解冻。如果愿意，可以裹面粉，但不是必要的。
如果减少糖，蛋糕会一样松软吗？
可以减少50克糖而不会对质地产生太大影响，但蛋糕会少一些甜味。
我可以只放香草精吗？
可以，香草精很好，如果不想要柠檬味。根据个人口味使用。
什么样的烤盘合适？
一个普通的蛋糕烤盘，约30x12厘米。如果烤盘较小，蛋糕会更高，表面会稍微膨胀。
我可以不放坚果吗？
可以省略坚果，或者用其他种子或切碎的干果替代。
营养价值
每片（12片中的一片）估计约270卡路里。碳水化合物：38克，蛋白质：6克，脂肪：10克。数值因蓝莓、坚果和酸奶的种类而异。蛋糕很有饱腹感，含有鸡蛋、酸奶、坚果和一些糖，所以不是最适合减肥的选择，但也不算太重。
保存和加热
在室温下覆盖轻松的毛巾或放在盒子中，保存良好2-3天。不建议重新加热，常温下更好。如果超过3天，可能会稍微干，但可以搭配咖啡或切成块放入酸奶中。
成分: 8个鸡蛋，300克糖，8汤匙油，150克酸奶，460克面粉，柠檬皮，柠檬精，1包泡打粉，盐，蓝莓，核桃，2汤匙可可。
