蛋白霜蛋糕
要准备美味的可可和蛋白霜蛋糕，首先用搅拌器或刮刀将糖（250克）和香草糖与蛋黄混合。这一步至关重要，因为它旨在融化糖并获得奶油状的混合物。将混合物搅拌约20分钟，直到糖在混合物中几乎不可见。一旦您获得了均匀的质地，加入切成小方块的黄油。黄油应在室温下，以便更容易地混入混合物中。充分混合，确保黄油均匀分布。
在黄油充分混合后，慢慢倒入牛奶，继续搅拌以获得均匀的糊状物。此时加入之前与泡打粉和柠檬皮混合的面粉。注意！柠檬皮应在磨擦器的最小侧面上磨碎，以保持浓烈的香气并避免大块。这种柑橘的味道将为蛋糕带来清新而生动的味道。
准备一个面包模具，用烘焙纸衬里。将约65%的混合物倒入模具中。剩余的混合物将与可可混合，增加美味的对比和深厚的风味。充分混合，使可可均匀分布，然后将该混合物倒入模具中的混合物上。用勺子轻轻地将可可涂抹在整个表面，确保它与基础混合物轻松结合。
将烤箱预热到中等温度。一旦烤箱准备好，将模具放入其中，让蛋糕烘烤。在此期间，您可以准备蛋白霜。将蛋白打至硬性泡沫，加入少许盐以稳定它们。当它们开始形成软峰时，逐渐加入糖，继续搅拌，直到蛋白霜光滑并保持坚固。
当蛋糕快要做好时，将其从烤箱中取出，加入打发的蛋白霜。确保均匀分布。将蛋糕放回烤箱约15分钟，让蛋白霜凝固并轻微变色，形成美味的外壳。
蛋糕烤好后，将其从模具中取出，放在冷却架上冷却。当完全冷却后，使用非常锋利的刀将其切成薄片。这样，您将获得完美的甜点，层次分明的可可和蛋白霜，将愉悦所有感官。与一杯茶或咖啡一起享用，享受每一口。
成分: 3个鸡蛋 350克糖（100克用于蛋白霜） 125克人造黄油 125毫升牛奶 2杯面粉 2汤匙可可 一个柠檬的皮 一包泡打粉 一包香草糖 一撮盐
