苹果派 III
成分: 面团：300克面粉，50克糖，1包香草糖，1个鸡蛋，3汤匙酸奶油（酸奶），200克人造黄油（黄油），1包泡打粉，1汤匙柠檬汁。 馅料：1茶匙肉桂，2公斤苹果，100克糖 - 可选。
面团的材料：500克面粉，250克黄油（82%脂肪），200克糖，1包香草糖，1个鸡蛋，200克酸奶（9%脂肪），1包泡打粉，1个柠檬的汁。将泡打粉溶解在柠檬汁中，然后再加入面粉中，这样可以获得蓬松的质地是很重要的。在一个大碗中，混合所有面团的材料。切成小块的黄油应在室温下，以便于混合。如果你觉得面团由于脂肪含量过高而过于柔软，可以逐渐添加100-150克额外的面粉，直到获得均匀且易于塑形的混合物。在将面团揉匀后，用湿毛巾盖住，让其静置以保持湿润。
对于馅料，选择苹果是至关重要的；它们应该是多汁和芳香的。将苹果去皮，去核，然后用大擦板擦成丝。用手挤压每个擦好的苹果，去掉多余的汁液，以免派变得潮湿。在平底锅中，加入擦好的苹果，用中火翻炒约10分钟，不断搅拌以防止烧焦。如果需要，可以根据口味添加糖和肉桂；我决定不使用糖，让苹果表达它们的自然风味。
在面团静置后，将其分成两部分，或者如果你愿意，可以分成四等份。在撒上面粉的工作台上擀开每一部分，确保获得薄而均匀的面片。准备一个烤盘，铺上烘焙纸，将第一片放入烤盘中。在面片表面撒上一些粗麦粉，以吸收苹果的汁液，然后均匀地加入炒好的苹果混合物。用第二片覆盖，偶尔用叉子扎几个孔，以便在烘烤时蒸汽能够逸出。将烤箱预热至200摄氏度，烘烤派10-15分钟，然后将温度降低至180度，继续烘烤10-15分钟，直到面片变成金黄色。
派烤好后，稍微冷却一下再撒上糖。这款苹果派，配以蓬松芳香的面团，是一种真正的美味，你可以单独享用或搭配一球香草冰淇淋。在我的版本中，我将面团分成四部分，使用两片做苹果馅，另外两片做咸奶酪馅，从而创造出有趣的风味对比。这款派不仅美味，而且非常蓬松，适合任何场合！
