意大利宽面条配肉丸和扎库斯卡酱

我家里有一大份剩下的肉丸，吃完饭后不太想直接加热，所以我迅速做了一个扎库斯卡酱，煮了一些意大利面，就解决了这顿饭。这个食谱很简单，没有什么复杂的，利用你冰箱里已有的食材。

快速信息

总时间：大约30分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
份量：3-4人
难度：简单
食谱类型：剩菜快餐或晚餐

材料

对于意大利面：
8个意大利面圈
1升水
少许盐

对于酱：
400克扎库斯卡
200毫升水
2片月桂叶
3瓣大蒜
3汤匙辣番茄酱（最好自制）
1/2束香菜
12个提前煮好的肉丸（使用你喜欢的食谱）

制作步骤

1. 在锅中放入1升水和少许盐，开火。当水开始煮沸时，加入意大利面。让它们在中火下煮10分钟。
2. 同时，处理酱。将扎库斯卡倒入锅中，加入200毫升水和两片月桂叶。将所有材料放在小火上。
3. 剥去大蒜，切碎或压成蒜蓉，随你喜欢。
4. 清洗香菜并切碎。
5. 让扎库斯卡在小火上煮沸2-3次。如果需要，轻轻搅拌。
6. 将冷肉丸放入扎库斯卡中。加入3汤匙番茄酱和切碎的大蒜。
7. 在小火上再煮10分钟。最后，关火并撒上新鲜的香菜。
8. 排干意大利面，不要用冷水冲洗。稍微粘在一起更好，这样可以更好地吸附酱汁。
9. 将意大利面放入圈中，上面放上酱和肉丸。腌菜非常适合搭配。

我为什么经常做这个食谱

这是处理剩余肉丸的快速解决方案。扎库斯卡已经很有味道，你不需要太多调料。意大利面煮得快，和所有材料搭配得很好，不需要特别关注。适合想要一顿热饭而不想麻烦的时刻。

建议和变化

建议
- 煮熟后不需要冲洗意大利面；保持这样，有助于酱的粘合。
- 如果扎库斯卡很浓稠，可以再加一点水。
- 为了更多风味，让肉丸在酱中煮至少10分钟。

替代品
- 扎库斯卡可以是任何种类的——茄子、豆类、蘑菇。每种变体都有不同的味道，但都可以。
- 辣番茄酱也可以是商店购买的，如果你没有自制的。
- 如果你喜欢，可以省略香菜或用莳萝代替。
- 意大利面可以用任何短面替代。

变化
- 如果你冰箱里有其他烤蔬菜的剩余，可以加入。
- 也可以用鸡肉或火鸡肉丸。
- 如果不想要辣味，可以使用甜番茄酱或完全省略。

上菜建议
- 配上简单的腌菜：黄瓜、青番茄或腌菜花。
- 可以在上面再撒一点新鲜的香菜以增加清新感。

常见问题

1. 我可以使用任何种类的扎库斯卡吗？
可以。茄子扎库斯卡是最常见的，但蘑菇或豆类的也可以。只需记住，每种变体都会改变最终的味道。

2. 肉丸必须是新鲜做的吗？还是可以用冷的？
冷的肉丸也很好，只要已经煮熟。酱会将它们加热到足够的温度。

3. 如果我没有意大利面怎么办？
你可以使用任何你手头上的面食，形状无关紧要。煮的时间可以根据面食调整。

4. 可以将肉丸和酱一起冷冻吗？
不建议这样，因为意大利面和扎库斯卡酱在解冻时不会保持质地。你可以单独冷冻肉丸，不带酱或面食。

5. 我可以用什么替代辣番茄酱？
如果你不喜欢辣番茄酱，可以使用普通番茄酱或少许番茄酱，但要根据口味调整。

营养价值

大致来说，一份（包含3个肉丸、意大利面和酱）：
卡路里：450-550千卡
蛋白质：17-20克
碳水化合物：55-60克
脂肪：15-20克
这些值取决于你使用的肉丸和扎库斯卡的成分。番茄酱和面食的类型可能会稍微改变这些值。

保存和加热

意大利面和酱可以在冰箱中存放在密闭的容器中，最多2天。加热时，将所有材料放入锅中，加入一勺水，用小火轻轻搅拌。简单的面食和没有酱的肉丸如果你想提前准备，可以分开保存。我们不建议冷冻这道菜。