快速制作蛋黄酱
成分: -2个全蛋 -400-500毫升油 -盐 -胡椒，按口味选择，可选 -红椒粉，甜或辣，按口味和偏好选择，可选
要准备美味而浓稠的蛋黄酱，首先收集所有必要的材料。您需要 2 个新鲜鸡蛋、300 毫升葵花籽油或橄榄油、1 茶匙芥末（可选，增加风味）、1-2 汤匙柠檬汁或醋、盐和胡椒粉。确保所有材料都在室温下，以便于乳化。
在一个高而窄的碗中，适合使用手持搅拌器，加入鸡蛋。使用新鲜鸡蛋非常重要，因为它们会影响蛋黄酱的味道和稠度。加入鸡蛋后，小心地将油倒入碗中，确保油完全覆盖鸡蛋。如果您选择使用芥末，请现在加入以增强风味。
将搅拌器的底座，带有金属搅拌器，插入碗的底部，注意不要一开始就抬起搅拌器。将设备调至最大速度，缓慢上下移动几秒钟。您会注意到成分开始乳化，蛋黄酱变得浓稠而丰富。这种快速的方法是理想的，因为不需要手动搅拌很长时间。
大约 15-20 秒后，将搅拌器抬到表面，同时继续搅拌。蛋黄酱会很好地结合，并且在倒置碗中不会溢出，这证明了乳化的成功。一旦您达到了所需的稠度，根据个人口味用盐、胡椒和柠檬汁或醋调味。这些不仅会增加清新的味道，还会帮助稳定颜色。
如果您想让蛋黄酱看起来更有趣，可以添加一些甜椒粉或熏制红椒粉，这将增加美丽的颜色和微妙的味道。将成分充分混合以均匀结合。得到的蛋黄酱可以用作沙拉、蔬菜的调料，或作为金枪鱼沙拉或三明治等各种菜肴的基础。享受这种快速简单的蛋黄酱的味道和质地，它肯定会成为您厨房的主食。
