蛋黄奶油蛋白霜
成分: 4个鸡蛋，300克糖，食品着色剂或可可（可选），柠檬汁，其他香料（椰子、核桃、磨碎的杏仁等），油和面粉用于涂抹烤盘
为了制作美味的蛋黄夹心糖霜食谱，我们将首先小心地将蛋白与蛋黄分开。这是一个关键步骤，因为蛋白必须打发以获得糖霜特有的轻盈和蓬松的质感。在一个大碗中，我们加入蛋白，并开始用电动搅拌器以中速搅打，直到开始形成软峰。然后，我们逐渐加入柠檬汁、150-200克糖和两到三汤匙冷水。这个混合物将开始变成光滑而坚固的糖霜，所以我们不要着急，而是继续打发，直到形成坚硬的峰。
如果我们想玩颜色，可以将糖霜分成两等份，在每一半中加入两种不同颜色的食用色素，或者为了增加巧克力风味，加入一汤匙可可。这个细节不仅会增加视觉吸引力，还会增加美味的味道。
我们准备一个烤盘，用油涂抹并撒上面粉，确保均匀覆盖。借助汤匙，我们将打发的蛋白放在烤盘上，形成小份糖霜。重要的是在糖霜之间留出2-3厘米的空间，因为它们在烘烤过程中会膨胀。
将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤糖霜约8分钟，直到它们变得蓬松并微微金黄。时间到后，我们从烤箱中取出烤盘，让糖霜在炉子上冷却几分钟，保持温暖以防止它们塌陷。
与此同时，我们处理蛋黄。将它们与150-200克糖混合，选用的话可以加入一些可可和几滴柠檬汁以增强味道。充分搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得奶油状。
最后，我们取两块糖霜，用蛋黄和糖的混合物将它们粘在一起，从而创造出一种不仅外观华丽，而且味道独特的甜点。这些蛋黄夹心糖霜非常适合在任何场合上桌，制作简单且极其美味。
