捣碎的豆子

捣碎的豆子，完美的传统美食，适合禁食期间，是一种简单快捷的食谱，将豆子的丰富味道与大蒜和洋葱的浓烈香气结合在一起。这道食谱不仅营养丰富，还提供了植物性蛋白质的重要来源。此外，这是一道多功能的菜肴，您可以根据自己的喜好进行调整。

准备时间：15分钟
烹饪时间：60分钟
总时间：75分钟
份量：4

配料：
- 500克白豆（最好是干豆）
- 1个大洋葱
- 5汤匙橄榄油或葵花籽油
- 2茶匙vegetable或盐，按口味
- 2汤匙番茄酱
- 3-4瓣大蒜
- 新鲜研磨的胡椒粉，按口味

我们从准备配料开始。建议提前一晚将豆子浸泡，以减少烹饪时间并获得更奶油的质地。因此，将豆子从晚上浸泡到早晨的冷水中。

第二天，沥干豆子并在冷水下冲洗。将豆子放入一个大锅中，加入新鲜水和一茶匙vegetable。煮沸，然后降低火候，保持小火慢煮。在烹饪过程中，重要的是要两次更换水，以去除豆子中的毒素并获得更纯净的味道。

在豆子煮熟后（大约60分钟），让它们稍微冷却。使用搅拌机将豆子捣碎，加入另一茶匙vegetable、3汤匙油和剥皮和捣碎的大蒜。搅拌至光滑均匀的糊状物。

与此同时，在平底锅中加热剩余的油。加入切碎的洋葱，中火翻炒，直到变成金黄色和透明。加入番茄酱，煮几分钟，不断搅拌。这种洋葱和番茄酱将为捣碎的豆子增添额外的风味。

上菜时，将豆子糊放在大盘子上，浇上洋葱和番茄酱。您可以用新鲜切碎的香菜或红椒片装饰盘子，以形成颜色和味道的对比。

捣碎的豆子可以热吃或冷吃，搭配夏季沙拉或作为烤面包上的开胃菜。一种美味的变体是加入一些橄榄或一滴柠檬，以增加额外的清新感。

这道捣碎的豆子食谱不仅美味，而且健康，是禁食期间或随时想要素食菜肴的绝佳选择。尝试不同的香草，如百里香或牛至，以进一步个性化这道经典菜肴。享受每一口，品味传统的风味！