甜奶酪和葡萄干煎饼（烤制）
我最后一次做甜奶酪和葡萄干烤煎饼是在一个宁静的下午，那时我想吃点温暖而熟悉的东西。我没有多想——这个食谱是我手头有的，我知道确切的步骤。对我来说，必须提前购买奶酪和葡萄干，否则就做不成。每次我都会直接开始，尤其是在有客人或我想做一些可以保存到第二天的甜点时。
快速信息
总时间：大约1小时15分钟
准备时间：30-35分钟（包括煎饼）
烘烤时间：25-30分钟
份量：10-12个填充煎饼，具体取决于大小
难度：简单到中等，如果你有一点耐心
食谱类型：甜点，适合家庭或有客人时
配料
煎饼：
- 500毫升牛奶
- 500毫升矿泉水
- 400克面粉
- 2个鸡蛋
- 一撮盐
- 油用于煎炸
填充物：
- 400克奶酪（甜奶酪）
- 1个鸡蛋
- 150克葡萄干
- 糖，按口味（我通常放大约3汤匙）
- 香草（提取物或香草糖，足够有香味）
最后：
- 油用于涂抹烤盘
- 糖粉用于装饰或浇头，如果需要
制作方法
1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入盐，用打蛋器打匀。
2. 将牛奶倒入鸡蛋中，再次搅拌，然后加入矿泉水。
3. 开始逐渐加入面粉，不断用打蛋器搅拌，以免结块。面糊应该是流动的，像稀薄的酸奶油。
4. 中火加热煎饼锅。倒入少量油，然后倾倒掉多余的油，只留下非常薄的一层。如果需要，偶尔再涂一点油。
5. 倒入一勺小面糊到锅中，旋转锅，使面糊均匀分布。
6. 将煎饼煮1-2分钟，直到边缘开始脱离。小心翻面，再煮一会儿。
7. 将煎饼放在盘子上，继续这样做，直到面糊用完。大约可以做10-12个煎饼，具体取决于大小。
8. 对于填充物，将奶酪与鸡蛋、糖和香草混合。加入葡萄干并搅拌均匀。如果奶酪不是很滑，可以用叉子先捣碎。
9. 将烤箱预热至180°C。
10. 用少量油涂抹烤盘。
11. 在每个煎饼上放约2汤匙填充物，抹平并卷起或包起来，按个人喜好。
12. 将填充好的煎饼并排放在烤盘中。
13. 将烤盘放入烤箱中间层，烘烤25-30分钟。观察煎饼变成非常浅金色，但不要让它们干燥。
14. 取出烤盘，静置5-10分钟冷却。
15. 撒上糖粉或根据需要添加其他浇头，待其稍微冷却后。
为什么我经常做这个食谱
这是一个在我需要快速甜点时总是适用的食谱，没有复杂的配料。煎饼可以提前做好，填充物保存得很好。甚至可以在第二天在烤箱中加热。它也是当我冰箱里有甜奶酪时的好解决方案。
建议和变化
建议
1. 如果你发现面糊太稠，可以再加一点矿泉水。
2. 对于薄煎饼，锅在开始时需要加热到足够热。
3. 不要在锅中放太多油，只需薄薄一层即可。
4. 如果葡萄干看起来硬，可以用一点温水浸泡。
替代品
1. 甜奶酪可以用里科塔或酸奶替代，但味道会稍有不同。
2. 如果没有香草，可以不放，但味道会简单一些。
3. 如果不想要葡萄干，可以省略。
4. 对于浇头，糖粉是最简单的选择，但你也可以使用果酱或酸奶。
变化
1. 可以用干蔓越莓代替葡萄干。
2. 奶酪填充物也可以加入一些磨碎的柠檬皮，以增加清新的味道。
3. 如果你想让煎饼更松软，可以在面糊中多加一个鸡蛋。
4. 有些人喜欢在烘烤后用融化的黄油涂抹煎饼，以增加风味。
上菜建议
1. 可以在出炉后立即热食，或在室温下食用。
2. 冷藏后也很好，顶部撒上糖粉。
3. 如果有，可以在上面放一些水果酱或甜酸奶。
常见问题解答
1. 可以提前做煎饼吗？
可以，你可以提前一天做煎饼。将它们用保鲜膜覆盖，以防干燥。
2. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，但要确保奶酪不太咸且不太湿。里科塔或酸奶效果很好，但味道不同。
3. 如果按照食谱做，它们有多甜？
这取决于你在填充物中放了多少糖。3汤匙会给出适中的甜味，但你可以提前尝试并调整。
4. 可以冷冻填充好的煎饼吗？
我不建议冷冻已经填充和烤好的煎饼。解冻后奶酪的质地会改变，味道也会不同。
5. 可以加入坚果或其他干果吗？
可以，但最简单的方法是直接将它们添加到填充物中，而不改变其余的食谱。
营养价值
每个填充煎饼（从12个中估算）：大约180-220卡路里，具体取决于你使用的糖量。每份大约有8-10克蛋白质（来自鸡蛋和奶酪），25-30克碳水化合物，6-8克脂肪（来自鸡蛋、奶酪和油）。这些都是估算值。
保存和加热
填充煎饼可以在冰箱中保存2-3天，需覆盖。可以在烤箱中轻松加热，150°C加热10-15分钟。我不建议保存更长时间或冷冻，因为奶酪会失去质地和味道。如果你想打包，冷吃也很好。
成分: 制作煎饼：500毫升牛奶，500毫升矿泉水，400克面粉，2个鸡蛋，一撮盐，油用于煎炸。馅料：400克奶酪（甜的），香草和糖（根据口味），150克葡萄干，1个鸡蛋。
