土豆沙拉配鸡蛋
通常我在想吃一些快速、丰盛且可以在冰箱里保存一两天的东西时会做这个沙拉。大多数时候，当我有剩余的土豆或者想用冰箱里的食材时，我会准备它。这个沙拉很容易适应，可以作为主菜或小吃。
快速信息
总时间：大约1小时（包括冷却时间）
准备时间：15分钟
烹饪时间：30-35分钟（煮土豆和鸡蛋）
份量：4
难度：简单
食谱类型：冷沙拉，适合午餐或晚餐
材料
6-8个红土豆
3个鸡蛋
几片生菜
一段韭菜
1/2个小洋葱
1/4个红甜椒
2汤匙蛋黄酱
1茶匙芥末
1汤匙浓奶油
盐，胡椒粉
制作步骤
1. 将土豆洗净，连皮放入加盐的水中煮。25-30分钟后用叉子检查。煮熟后，沥干水分，让其完全冷却再去皮。
2. 另起锅煮鸡蛋。水开始沸腾后，煮约9-10分钟，煮熟后用冷水冲洗，去掉蛋壳。
3. 冷却后，将土豆切成薄片或小方块。鸡蛋切成较大块。
4. 准备蔬菜：将韭菜切成细条，洋葱切细，甜椒切小方块。生菜撕成小片或切成细条。
5. 将切好的土豆放入一个大碗中。加入切好的鸡蛋、韭菜、洋葱、甜椒和生菜。根据口味撒上盐和胡椒粉。
6. 在另一个碗中，将蛋黄酱、芥末和浓奶油混合均匀。将这个调料倒入沙拉中。
7. 用大勺子或刮刀轻轻混合，以免土豆被压碎。
8. 盖上碗，放入冰箱冷藏几小时再食用。
我为什么经常做这个食谱
它制作快速，不需要复杂的材料。可以很好地保存于冰箱，并且可以根据现有食材进行调整。我喜欢它，因为土豆和蔬菜的组合很均衡，而调料能很好地将所有材料结合在一起。
建议和变化
建议
使用红土豆；它们煮后更能保持形状。
切土豆前让其完全冷却，以免碎裂。
调料最后加入，慢慢搅拌。
替代品
可以用青葱代替洋葱，尤其是如果你不想要强烈的味道。
如果没有韭菜，可以只用洋葱。
如果想要更轻的口感，可以用低脂蛋黄酱或浓酸奶替代蛋黄酱，但质地和味道会有所不同。
变化
可以加入一些去核橄榄以增加风味。
可以加入薄切的萝卜以增加脆感。
如果想要更丰盛的沙拉，可以加入一些切丁的火腿或煮熟的鸡胸肉。
上菜建议
可以简单地作为午餐的主菜。
也可以放在烤面包片上。
也适合搭配烤肉或冷烤肉。
常见问题
1. 我可以用其他土豆代替红土豆吗？
可以，但白土豆煮后更容易碎。红土豆更坚挺。
2. 我可以提前一天准备沙拉吗？
可以，实际上推荐在冰箱里放几小时或过夜，味道会更好。如果放超过一天，蔬菜会失去质感，调料可能会出水。
3. 如果没有浓奶油，仅用蛋黄酱可以吗？
可以，浓奶油只是让调料更“粘合”，使其更细腻。可以省略或用浓酸奶替代。
4. 可以不加鸡蛋吗？
可以，但味道和口感会有很大不同。煮鸡蛋增加了质感和平衡感。
5. 如果没有韭菜该怎么办？
只用洋葱也可以，尽管韭菜比生洋葱的味道更温和。
营养价值
估计每份（4份）大约有250-300卡路里。大约：30克碳水化合物，7克蛋白质，12克脂肪。具体数值取决于使用的浓奶油/蛋黄酱的脂肪含量及土豆的大小。这是一道均衡的沙拉，但如果使用低脂蛋黄酱或减少用量，脂肪含量会降低。
保存和加热
沙拉在冰箱中保存盖好可达2天，但在前24小时内味道和质感最佳。不建议加热，因为这是道冷沙拉。如果在室温下放置超过2-3小时，则不再保存。
成分: 6-8个红土豆，3个鸡蛋，一些绿色生菜叶，一块韭菜，1/2个小洋葱，盐，胡椒，1/4个红椒，2汤匙蛋黄酱，1茶匙芥末，1汤匙酸奶油。
