鸡肉薄片

我通常在需要快速餐点而又不想麻烦复杂材料时准备这个食谱。鸡胸肉和蘑菇几乎总是在冰箱里，而液态奶油我在烹饪时也经常使用。这是我做过很多次的食谱，尤其是在忙碌的日子里，当我想要一些丰盛但又不太难消化的东西时。我从来没有追求过“经典”版本；我习惯了这个配方，它运作良好，也不需要太多技巧。

快速信息

总时间：约30-35分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：20-25分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：主菜，快速午餐或晚餐

材料

1块鸡胸肉（约400-500克）
250毫升液态奶油
1罐蘑菇（或新鲜蘑菇，视情况而定）
50毫升白葡萄酒（可选）
盐
白胡椒
2汤匙油（或黄油）

制作方法

1. 将鸡胸肉洗净，切成薄片，像做炸肉排或条状。我尽量将其切成均匀的份，以便快速烹饪且不干燥。

2. 在鸡肉的两面撒上盐和白胡椒。

3. 在一个足够大的锅或平底锅中放入2汤匙油，并加热至热。当油热时，放入鸡肉块。每面煎几分钟，直到表面微微变色，但不要过干。

4. 如果使用白葡萄酒，现在倒入，鸡肉略微变色后。让酒精稍微挥发，大约1-2分钟。

5. 将鸡肉从锅中取出，放在纸巾上，以吸收多余的油。如果最后觉得油腻，可以用另一张纸巾覆盖。

6. 在同一个锅中，不要扔掉剩下的油，加入切碎的蘑菇。如果是罐装的，先将其沥干。翻炒2-3分钟，直到蘑菇变软并释放出一些汁液。

7. 将鸡肉放回锅中，放在蘑菇上，再轻轻搅拌1分钟，保持小火。

8. 从火上取下锅。将所有液态奶油倒入鸡肉和蘑菇上。快速搅拌，确保所有材料都覆盖。

9. 将锅放回小火上，稍微煮沸，最多1分钟，不要超过，以免奶油分离。

10. 关闭火源，立即趁热上菜。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱在我不想复杂化菜单时为我节省了很多时间。材料简单，步骤明了，结果丰盛而不油腻。我可以轻松根据冰箱里的材料进行调整，适合任何餐点。

建议和变体

建议

- 鸡胸肉烹饪迅速。不要煎得太久，以免变得无味。
- 如果液态奶油太浓，可以加一勺牛奶。
- 即使看起来过于小心，也要将鸡肉放在纸巾上，因为否则酱汁可能会太油腻。

替代品

- 液态奶油可以用低脂肪的烹饪奶油替代，但味道会少一些奶油感。
- 可以使用新鲜切片的蘑菇，而不是罐装的；这样会有更好的风味，但烹饪时间会稍长。
- 如果没有或不想要酒，可以放心省略白葡萄酒。

变体

- 如果你喜欢，可以在酱汁中加入少许肉豆蔻，增添不同的风味。
- 可以使用混合蘑菇，而不仅仅是香菇。
- 有时我会在鸡肉之前加入一些切碎的洋葱，但这不是必需的，也不会根本改变食谱。

上菜建议

- 这道菜与中性配菜搭配得很好：焗土豆、土豆泥或简单的意大利面。
- 为了更轻松的餐点，可以搭配简单的生菜沙拉。

常见问题

1. 我可以只用去骨去皮的鸡胸肉吗？
是的，只使用去皮的鸡胸肉。越干净，口感越好。

2. 什么样的液态奶油适合？
任何液态奶油，脂肪含量在20-32%之间。较低脂肪的变体在煮沸时表现不佳，但仍然可以使用。

3. 如果我使用新鲜蘑菇，需要炒更久吗？
是的，新鲜蘑菇需要烹饪5-6分钟，直到释放出所有水分并开始微微变色。

4. 我可以不放酒吗？
可以，酒只是可选的。如果省略，食谱不会受到影响。

5. 如果最后奶油分离了，我该怎么办？
通常，如果是烹饪用奶油且没有过度煮沸，就不会分离。如果真的发生了，迅速从火上取下并快速搅拌。味道仍然很好，只是口感可能会稍差。

营养价值（估算）

每份约350-400卡路里。
蛋白质：30-35克
碳水化合物：5-7克
脂肪：18-22克

这些值取决于奶油的种类以及您是否使用油或黄油。鸡肉和蘑菇不会增加太多卡路里，大部分卡路里来自奶油和油。

储存和重新加热

这道菜可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。重新加热时，使用小火并经常搅拌，以免奶油分离。重新加热后口感会稍差，但味道依然很好。不建议冷冻，因为奶油会分离。

这就是我每次需要快速丰盛且不费力的鸡胸肉奶油蘑菇食谱。

鸡胸肉洗净后切成块（如同做炸肉排或条状）。用盐和胡椒调味。在锅中放入2汤匙油，油热后加入鸡肉块，双面煎至金黄。（如果决定使用葡萄酒，现在是添加的时机。）当它们准备好后，将其放在纸巾上以去除多余的油。将切碎的蘑菇在我们炸鸡的油中翻炒2-3分钟。然后加入肉块，一起翻炒。将锅从火上移开，加入酸奶油。搅拌均匀后再放回火上，让其一起煮沸，完成！热食用。

与焗土豆搭配非常完美。

 成分: 1块鸡胸肉，250毫升液体奶油，1罐蘑菇（您也可以使用新鲜蘑菇），50毫升白葡萄酒（可选），盐，白胡椒，2汤匙油（或黄油）

 标签:  鸡肉薄片