鸡肉丸汤

鸡肉丸汤是我在想要一些丰盛但不想花太多时间时做的菜肴之一。它没有很多复杂的步骤，即使在繁忙的一天也能做得相当轻松。我喜欢可以使用剁碎的鸡肉，而不必在冰箱里有稀有的蔬菜。因为我不在丸子里放米饭或洋葱，这大大简化了一切，使得食谱更快。

快速信息

总时间：大约1小时-1小时15分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：45-55分钟
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：午餐汤，适合任何一天

配料

1公斤剁碎的鸡肉
1个鸡蛋
少许切碎的新鲜香菜（用于丸子混合物和最后装饰）
根据口味添加调味料或盐
3-4个洋葱
1-2根胡萝卜
1个红椒
番茄汁（我使用罐装番茄或自制的番茄汁）
3-4汤匙油
细面条（一把，用于最后）

制作方法

1. 准备一锅适量的水，放在火上，煮沸。

2. 与此同时，准备丸子：在一个碗中，将剁碎的鸡肉与鸡蛋、少许切碎的新鲜香菜和调味料或盐混合。不要在混合物中放米饭或洋葱。搅拌均匀，直到混合物粘合。

3. 当水开始沸腾时，调低火，用湿手形成丸子。小心地将它们放入沸水中，以免碎裂。

4. 让它们煮沸，并用泡沫勺收集表面形成的泡沫。重复直到不再出现泡沫。

5. 将洋葱、胡萝卜和红椒切碎。在处理完泡沫后，将切好的蔬菜直接加入锅中。

6. 现在加入油，而不是一开始就放。鸡肉不会释放很多脂肪，而油有助于汤的味道和质地。

7. 让它煮，直到蔬菜几乎熟透。用叉子检查或尝尝胡萝卜。

8. 当蔬菜几乎完全煮熟时，加入番茄汁。我使用罐装番茄或简单的番茄汁。搅拌并再煮15-20分钟。

9. 尝一尝，必要时用调味料或盐调整口味。

10. 在锅中放一把细面条。再煮5分钟，直到面条变软。

11. 关火，撒上切碎的新鲜香菜。

我为什么经常做这个食谱

没有复杂的步骤，不需要单独形成或煎炸丸子。如果使用鸡肉，丸子会嫩而不重。汤在冰箱里可以保存好一两天，并且加热迅速。这是一个你可以用家里通常有的食材做的食谱。

建议和变体

建议

添加丸子时不要大火，否则可能会散开。
泡沫在开始时会聚集；当不再出现时，可以添加蔬菜。
如果你有新鲜香菜，保留一部分最后撒上。
替代品

如果没有鸡肉，可以使用火鸡肉。
可以用细面条代替，但不要放太多，否则汤会变得太浓。
如果不使用调味料，普通盐也可以。
变体

如果你想要更酸的汤，可以在最后加入一点酸奶或柠檬汁，但基础食谱中不使用。
如果不想要面条，汤也可以没有。
如果有时令蔬菜（如芹菜、欧洲防风），可以添加，但不是必需的。

上菜建议

汤要热吃，配上新鲜的面包。如果你愿意，也可以加点辣椒。
可以作为主菜食用，不一定要是第二道菜。

常见问题

1. 我需要在丸子中放米饭或洋葱吗？
不，食谱不要求在丸子中放米饭或洋葱。只需将肉与鸡蛋、香菜和调味料或盐混合。

2. 我可以使用商店买的剁碎鸡肉吗？
可以，商店买的剁碎鸡肉很好。如果愿意，可以在家剁，但不是必需的。

3. 我需要提前煎炸丸子吗？
不，丸子直接生放入沸水中。

4. 我可以用番茄酱代替番茄汁吗？
如果没有番茄汁或罐装番茄，也可以使用稀释的番茄酱。

5. 丸子要煮多久？
通常，丸子煮20-25分钟。它们在浮到表面并且内部不再是粉红色时就好了。

营养成分

这些值是大致的，适用于一份中等的汤：
卡路里：230-260千卡
蛋白质：18-22克
碳水化合物：14-18克（包括蔬菜和面条）
脂肪：10-13克

汤相当饱腹，蛋白质含量较高，脂肪相对较低，因为使用了鸡肉。卡路里可能会根据你使用的油和面条的量而有所不同。

保存和加热

鸡肉丸汤可以在冰箱中保存最多2天。用盖子盖好锅或将汤放入密封容器中。可以在炉子上小火加热或在微波炉中加热，偶尔搅拌。如果在冰箱中放置较长时间，面条可能会吸收液体，因此在加热时可以再加一点水。不建议冷冻，因为鸡肉丸在解冻后不会保持良好的质地。