花椰菜沙拉

在某些日子里，我会感到需要快速烹饪一些东西，这不需要太多清理或与特殊食材纠缠。每当我冰箱里剩下半个花椰菜时，我就会做这个简单的酱。过去几年我一直在尝试，尤其是在我需要一些可以涂抹在面包片上或替代经典沙拉的东西时。味道不复杂，如果你有一个食品加工机，几乎可以自己完成。

快速信息

总时间：25-30分钟
准备时间：10分钟
煮沸时间：10-15分钟，具体取决于花椰菜
份量：2-3份，具体取决于你涂抹酱的厚度
难度：简单
食谱类型：花椰菜沙拉，涂抹酱，快速配菜

成分

半个花椰菜（约400-500克）
1汤匙干莳萝
2瓣大蒜
2汤匙特级初榨橄榄油
盐（用于煮水）

制作方法

1. 将花椰菜撕成小块，大小约为一口。用冷水冲洗干净，尤其是如果是购买的花椰菜。
2. 在火上放一锅水，水量要能覆盖花椰菜。当水开始煮沸时，加入一把盐，然后放入花椰菜块。
3. 煮花椰菜大约10-15分钟。用叉子检查——应该是软的，但不要过于碎。
4. 将花椰菜倒入滤网中，放置5-10分钟冷却，以免最后的酱太水。
5. 在一个小碗中，将大蒜捣碎到尽可能细。
6. 将煮熟并冷却的花椰菜放入食品加工机中。加入捣碎的大蒜、干莳萝和橄榄油。
7. 将所有材料搅拌至成酱。如果想要更细腻的质地，可以多搅拌一下，想要粗犷的质地只需脉冲几次。
8. 尝一下，调味，如果需要的话加盐。
9. 将酱倒入一个干净的碗中。搭配新鲜面包、烤面包片或咸饼干食用。

为什么我经常做这个食谱

这是使用花椰菜的最快方法之一，尤其是当我不想做需要弄脏很多碗的食谱时。这个沙拉在冰箱里保存得很好，可以作为配菜或小吃，并且可以很容易地根据家里的材料进行调整。

小贴士和变化

小贴士

- 煮熟后要把花椰菜沥干，否则酱会变得水分太多。
- 大蒜的味道相当浓烈，所以如果你不想要强烈的味道，可以只用一瓣。
- 如果没有食品加工机，可以用叉子捣碎，但质地会更不均匀。

替代品

- 橄榄油可以用葵花籽油或菜籽油替代，但味道会更中性。
- 可以用新鲜的香菜代替干莳萝，或者如果不喜欢绿色植物，可以不放。

变化

- 可以加入一茶匙柠檬汁以增加一点酸度。
- 如果有的话，最后可以加入一些切碎的青葱。
- 为了增加质感，可以在酱中混入一些仅捣碎的花椰菜块，而不是完全捣碎。

上菜建议

- 涂抹在烤面包片上，作为开胃菜。
- 搭配生蔬菜（胡萝卜、黄瓜、甜椒）。
- 作为烤肉的配菜。
- 也适合带去，搭配咸饼干。

常见问题

1. 我需要在搅拌之前让花椰菜完全冷却吗？
不必完全冷却，但如果太热，酱会变得水分太多，大蒜的味道也会减弱。我通常让它冷却至少5-10分钟。

2. 我可以使用冷冻花椰菜吗？
可以，冷冻花椰菜同样有效，只是煮熟后可能会更软。一定要把它沥干。

3. 可以不放大蒜吗？
可以，但味道会温和得多。如果你不能接受生大蒜，可以在捣碎之前稍微焯水。

4. 如果我没有烤面包，可以用什么搭配？
可以搭配任何类型的咸饼干、脆蔬菜片或甚至烤土豆片。

5. 在冰箱里能保存吗？
可以，至少可以在密闭容器中保存2天。可能会留一点水，但在上桌之前搅拌一下就可以了。

营养价值

估计每份（从3份中）大约有80-100卡路里。花椰菜的碳水化合物含量很低（每100克约4-5克），橄榄油提供健康的脂肪（每份约5-7克脂肪），蛋白质也来自花椰菜（每份1-2克）。纤维含量对于沙拉来说相当不错，每份约2-3克。卡路里可能会因使用更多的油或不同的分量而有所不同。

保存和加热

将沙拉密封存放在冰箱中，最多可保存2天。不建议冷冻，质地会变得水分太多。不需要加热——只需冷食或室温食用。如果在一天后表面出现一点水，搅拌一下就可以食用了。