火鸡骨头蔬菜汤

火鸡骨蔬菜汤

我最初并没有打算写这个食谱。通常在我从火鸡胸肉剁骨时，剩下的火鸡骨头和冰箱里的几种蔬菜时，我会做这个汤。不过这次的味道比我预期的要好得多。我用了一个五升的锅，并根据能放下多少来调整了食材的量。这是一种几乎可以自己做的汤，但火鸡骨头是关键。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟

准备时间：20分钟（切割和准备食材）

烹饪时间：50分钟

份数：6-8

难度：简单

食谱类型：经典家庭汤，适合午餐或晚餐

食材

- 火鸡胸肉的骨头
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
- 1根小芹菜或一块大芹菜
- 1根香菜根
- 1根欧洲防风根
- 200毫升番茄汁
- 2茶匙香芹酱（注意，味道比较咸）
- 1汤匙干香芹
- 米粉（大约半卷，不需要太多）
- 盐，按口味

制作方法

1. 洗净火鸡骨。如果骨头太大而放不下锅，切成小块（我把它打碎成3块以适应5升的锅）。
2. 把骨头放入锅中，加入足够的水覆盖它，并再加5厘米的水。开火，煮沸。
3. 第一次煮沸后，倒掉水，如果需要，快速洗净锅，再次加入温水煮骨头。这个过程有助于得到更清澈的汤。
4. 当水再次煮沸后，让骨头煮约15分钟。
5. 同时，清洗和切割所有蔬菜。把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜和欧洲防风根切成小块。
6. 15分钟后，把骨头取出放在盘子上。尽量把肉从骨头上剁下来。你可以把肉放回汤里，或者用在其他菜肴中；我总是把它放回去。
7. 把切好的蔬菜放入锅中，连同从骨头上剁下来的肉。让所有材料在中火下煮30分钟，不加盖。
8. 加入番茄汁和香芹酱。尝一下盐，但要记住香芹酱是咸的，所以不要急于加盐。
9. 当蔬菜煮熟后，加入米粉。我用的是半卷，足够不让汤太稠。再煮5分钟。
10. 关火。撒上一汤匙干香芹。
11. 再尝一下盐。如果需要，可以再加，但可能不需要，因为香芹酱已经很咸。

为什么我经常做这个食谱

当我有剩下的火鸡骨头时，我会做这个食谱。用手边的食材，不复杂，味道也很好，适合多天食用，剩菜加热也很好。

小贴士和变化

小贴士

- 倒掉第一锅水有助于汤的清澈和最终的味道。
- 如果你使用的是非常咸的香芹酱，盐要等到最后再加。
- 米粉煮得很快，不要煮太久，否则会变软。

替代品

- 番茄汁可以用新鲜的番茄替代，如果你有的话。
- 如果没有干香芹，可以不加，但会缺少一点特有的香味。

变化

- 如果没有火鸡，可以用其他种类的鸟类骨头，但味道会有所不同。
- 为了更丰盛的版本，可以放入更多的米粉或甚至一把米。

上菜建议

热食，简单或加辣椒，根据个人喜好。新鲜面包片也很合适。

常见问题

1. 我可以加更多的蔬菜吗？
可以，如果你想要更浓稠的汤，可以添加其他蔬菜，比如土豆或西葫芦，但这些不在基础食谱中。

2. 我可以用其他东西代替米粉吗？
可以，用传统面条或小汤面，煮的时间可能会略有不同。

3. 如果没有香芹酱怎么办？
你可以只用干香芹，或者不加，但最终的味道不会一样。

4. 我该怎么处理骨头上的肉？
从骨头上剁下来的肉可以放回汤里，或者用于其他菜肴。

5. 可以不加盐，仅用香芹酱吗？
可以，如果香芹酱已经足够咸，可能不需要额外的盐。

营养价值

这些值是大致的，每份8份：

卡路里：80-100 kcal
蛋白质：5-8克（取决于骨头上剩下多少肉）
碳水化合物：10-15克（取决于米粉的数量）
脂肪：2-3克
纤维：2-3克

这汤的卡路里相对较低，尤其是如果不加太多肉。如果你关注钠的摄入量，请注意使用的香芹酱量。

保存和重新加热

这个汤可以在冰箱中保存良好，放在盖好的锅中或容器中，2-3天。可以用小火或微波炉加热。米粉会吸收液体，所以在加热时可能需要补充一些水。不建议冷冻，因为米粉在解冻后不太好。