Ajvar - 辣椒酱
成分: -10个辣椒（越辣，酱料就越辣）-3个甜椒或卡皮亚，红色，大个-1个洋葱-4-5个肉质番茄，去皮-2-3个小西葫芦-盐，适量-橄榄油
要准备一种美味而芳香的酱汁，首先将您为食谱选择的蔬菜切成小块。重要的是在切割之前先清洗和去皮，以确保菜肴的新鲜和卫生。辣椒可以增加额外的辛辣味，但不应去掉种子或筋，因为这些有助于增强风味和口感。
在平底锅中加热少许油，直到变热，然后加入切好的蔬菜。不断搅拌以防止粘连并确保均匀烹饪。让它们在中火上翻炒，随着它们变软，风味将开始显现。几分钟后，根据蔬菜的数量和所需的稠度，加入100到200毫升温水。继续在小火上炖煮，偶尔搅拌，直到水分减少，蔬菜变成浓稠均匀的酱汁。
如果您注意到蔬菜在翻炒过程中释放出大量汁液，请避免添加额外的水。保持对稠度的控制至关重要；如有必要，逐渐添加水，以免低估酱汁的浓烈风味。一旦酱汁准备好，让它在室温下冷却。这种酱汁可以留有块状以获得粗犷的质感，或用搅拌机打成更光滑的稠度。
冷却后，将酱汁转移到有盖的罐子中，确保它们密封良好。将罐子存放在冰箱中，酱汁将在四个月内保持新鲜。这种多功能的酱汁非常适合与牛排、烤肉或甚至炸薯条一起食用。如果您是风味爱好者，请不要犹豫，直接享用它，涂抹在一片新鲜的面包上。这样，您将为您的餐桌带来一道让所有人都赞不绝口的菜肴！
