烤辣椒，腌制
成分: -2公斤大而肉质的辣椒 -500毫升9度葡萄酒醋 -盐，按口味
在冷水流下仔细清洗辣椒，确保去除任何杂质。清洗后，用干净的毛巾将其擦干。现在，为了给它们带来那种不可抗拒的烤制风味，您有两个选择。第一种选择是将辣椒放在金属托盘上，直接放在炉子的火焰上烤。在这种情况下，请务必不断翻动它们，以确保均匀烤制。第二种选择是将它们放入烤盘中，然后在低温下放入烤箱。请非常小心，因为辣椒很容易烧焦，目标是使它们变软，而不是烧焦。
在辣椒烤好后，小心地去掉烧焦的皮肤，注意不要损坏它们。将它们放入适当的罐子中，茎朝上或任何您喜欢的其他位置。与此同时，在一个单独的碗中，混合适量的醋和盐，确保盐完全溶解。将这种腌料倒在罐子里的辣椒上，确保完全覆盖。然后，将罐子存放在阴凉黑暗的储藏室中，在那里它们将腌制。
一个有用的提示是使用一种红色辣椒，因为它们更容易去皮，但不要忽视其他品种，以获得吸引人的色彩组合。关于去皮，使用一把尖刀。沿着辣椒小心地去皮，从茎部到尖端切开几厘米的切口。然后，抓住茎，从尖端拉皮，它会轻松脱落，就像蛇蜕皮一样。这个技巧在辣椒正确烤制时效果最好，质地柔软，只有少数轻微烧焦的部分，使其具有独特而美妙的烤辣椒味。这个过程中的每一步都将把辣椒转变为您将欣赏的美食！
