卷心菜豆汤

Name: 卷心菜豆汤
Ingredients: 1/2 甜卷心菜 5 个中等土豆 2 根胡萝卜 1 个大洋葱 2 瓣大蒜 100 毫升番茄汁 200 克煮熟的白豆 1 茶匙甜辣椒粉 橄榄油 盐 胡椒

我第一次做卷心菜豆汤是在冰箱里有一些剩菜和一罐我想用来做其他菜的豆子的时候。结果证明这是一个快速解决午餐的简单食谱。我喜欢它，因为你不需要在锅旁边待太久，材料也很容易找到。这是一种浓稠的汤，几乎像奶油一样，但有相当坚实的块。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：40-45分钟
份量：4大份
难度：简单
食谱类型：午餐汤，丰盛，无肉（可选择上桌时加培根）

成分

1/2个中等甜卷心菜
5个中等土豆
2根胡萝卜
1个大洋葱
2瓣大蒜
100毫升番茄汁
200克熟白豆（最好是罐装或提前煮好的）
1茶匙平底锅甜椒粉
橄榄油（1-2汤匙）
盐
胡椒
（可选，供上桌时用）切成小块的煎培根

制作方法

1. 将洋葱切成薄片，放入少量橄榄油的锅中炒。让它变软，不要变色。偶尔搅拌，火候要小到中等。

2. 当洋葱变软时，加入番茄汁和甜椒粉。再煮2-3分钟，轻轻搅拌。

3. 加入切碎的大蒜，然后加入一半的豆子（约100克）、切成小块的土豆和胡萝卜。倒入冷水，只需覆盖蔬菜。根据口味加入盐和胡椒。

4. 中火煮至土豆和胡萝卜变软。我没有精确计时，但大约需要20-25分钟，具体取决于蔬菜切得多大。

5. 同时，将卷心菜切成小块。放入另一个锅中煮，加入水和少许盐。煮至变软，不要煮得太久。

6. 当主汤中的蔬菜煮熟后，用手持搅拌机直接在锅中打成相对细腻的质地。我更喜欢不完全均匀，但这取决于个人口味。

7. 如果汤在搅拌后变得太稠，可以加入一些煮卷心菜的水。可以轻松调整浓稠度，不需要太多。

8. 加入剩下的豆子和煮熟并沥干的卷心菜。搅拌均匀，煮几分钟，2-3分钟就足够了。

9. 热食。如果有人想，可以在最后放几块煎培根。

我为什么经常做这个食谱

这是一种便宜、饱腹且美味的汤，尤其是当我想要一些温暖和丰盛的食物而不想花太多时间时。可以不加肉，但对于想要的人可以加一点煎培根。它在冰箱里可以很好地保存一两天。

提示和变体

提示

为了使汤不太淡，盐和胡椒需要在最后品尝。如果卷心菜比较硬，可以多煮一会儿，直到变得稍微脆，不要完全软化。

手持搅拌机有助于调整质地，但如果没有，也可以用叉子捣碎蔬菜（虽然出来的效果更粗糙）。

替代品

白卷心菜可以用卷心菜或红卷心菜替代，但会稍微改变颜色。
白豆可以用红豆替代。
番茄汁可以使用罐装的，或者直接用捣碎的番茄。

变体

如果你想让汤更香，可以加入一点干百里香。
对于禁食的人，可以省略培根而不失风味。
有时我还会加入一小根欧芹或芹菜，但这不是必须的。

上桌建议

可以在汤上撒一些烤面包块或切碎的香菜。对于想要的人，可以旁边放一个辣椒。

常见问题

1. 豆子需要提前煮熟还是可以用罐装的？
豆子必须煮熟。最简单的方法是使用已经煮熟的罐装豆子，只需在使用前彻底冲洗。

2. 如果没有手持搅拌机，怎么可以捣碎汤？
也可以用普通搅拌机，但在搅拌前需要让汤稍微冷却。如果没有搅拌机，可以用叉子捣碎蔬菜，结果会更粗糙。

3. 汤可以冷冻吗？
汤在冰箱中保存1-2天更好。冷冻并不理想，因为土豆和卷心菜在解冻时的质地会改变，但如果剩下很多，可以尝试。

4. 如果我想让汤更稀，应该加多少水？
可以轻松调整浓稠度，加入更多的水（最好是煮卷心菜的水），直到达到所需的稠度。

5. 我怎样才能让汤更辣？
可以加入一点辣椒粉或多一点胡椒，但要注意不要掩盖蔬菜的味道。

营养价值

这些值是估算的，每份：
卡路里：约250-300 kcal（不加煎培根）
蛋白质：8-10克（如果添加培根则更多）
碳水化合物：45-50克
脂肪：3-5克（取决于使用了多少油）
纤维：7-8克
汤因土豆和豆子而相当饱腹。如果上桌时加了培根，卡路里和脂肪会相应增加。

保存和重新加热

在冰箱中保存良好，盖好，最多2天。重新加热时，如果汤太稠，可以加入一点水。不建议保存超过两天，因为卷心菜和土豆的质地在时间过长后会变化。煎培根只在上桌时放，不要放在汤里。