塔塔酱
成分: 1/2升酱汁的成分：300克蛋黄酱，75克经典芥末，200毫升酸奶油（或鲜奶油），50毫升半干白葡萄酒，50毫升柠檬汁，25克糖粉，盐，白胡椒粉适量。
为了准备一种美味的蛋黄酱，作为美味塔塔酱的基础，准备好所有的食材并仔细按照步骤进行是至关重要的。我们从3个新鲜的蛋黄开始，这将为我们的酱料带来浓郁的味道和奶油般的质地。重要的是，鸡蛋应在室温下，以便获得完美的乳化。
在一个深碗中，加入3个蛋黄，并使用打蛋器或搅拌器轻轻打发。这一步将有助于引入空气，使蛋黄酱更加蓬松。然后，加入一茶匙第戎芥末，这将增加一种略微辛辣的味道，并有助于稳定乳化。芥末是关键成分，所以不要省略它！
接下来，我们加入约100克的奶油。这将为酱料增添丰富的味道和奶油般的质地。然后加入2-3汤匙的白葡萄酒，这将提供微妙的香气和愉悦的酸度，平衡味道。别忘了过滤半个柠檬的汁液，这将增加清新感和提神的味道。柠檬汁是防止酱料变得过于厚重的关键。
如果你想要更甜的酱料，可以添加一茶匙的糖粉，但根据你的喜好调整量。现在，别忘了调味！大约半茶匙的盐和一撮白胡椒粉将增强风味，使酱料更加美味。
小心地混合所有材料，使用打蛋器或刮刀，直到得到均匀、奶油状和浓稠的酱料。这个过程重要的是不要急于求成，以确保良好的乳化。一旦塔塔酱准备好，你可以将其与炸鱼、生蔬菜一起食用，或作为美味三明治的馅料。
塔塔酱可以在冰箱中密封容器中保存几天，这样你就可以在各种菜肴中享用它。通过尝试不同的材料，你可以添加绿色橄榄或刺山柑，增加额外的风味。这个食谱不仅简单，而且非常多功能，适合任何场合。祝你好胃口！
