米饭配辣椒酱

辣椒米饭

晚上，当我匆忙而没有灵感时，有时会选择米饭的选项。孩子们对简单的米饭没有耐心，但蔬菜也不太受他们欢迎。我找到了一种折中方案：将辣椒和洋葱制成酱，加入煮熟的米饭中。这种方法真的有效——盘子里没有剩下任何东西。我已经测试过很多次，尤其是在我不想在餐桌上争论的时候。

快速信息

总时间：大约35-40分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：25-30分钟
份量：3-4
难度：简单
食谱类型：快速配菜或主菜

材料

1杯米饭（约200克）
1个红椒
1/2个洋葱
3汤匙高汤
盐
胡椒
油
100克培根

制作方法

1. 洗净辣椒，去掉蒂和种子，然后切成细条（切丝）。洋葱去皮，洗净并切碎。

2. 在锅中加一点油加热。加入辣椒和洋葱。加盐，按口味加胡椒，翻炒，定期搅拌。让蔬菜变软并略微上色，注意不要烧焦。

3. 当蔬菜变软时，将它们连同油一起转移到搅拌机杯中。搅拌至得到相当细腻的酱。

4. 将得到的酱放入碗中，加入3汤匙高汤。品尝并根据需要调整盐的量。

5. 在同一锅中（如果需要的话简单清理一下），再加一点油，加入米饭。搅拌1-2分钟，让米粒均匀裹上油，开始略微变得透明。

6. 倒入3杯水（使用同一杯子测量米饭）。搅拌并保持中火。当开始煮沸时，降低火力，让米饭吸收液体，偶尔搅拌。检查不要粘锅。

7. 当米饭快熟且水分很少时，加入辣椒酱和高汤。搅拌均匀。品尝，如果需要，添加盐或胡椒。

8. 单独将培根切成小块或条，在干锅中用中火煎至微脆。

9. 辣椒米饭热食，撒上煎培根。

我为什么经常做这个食谱

因为它快速，不需要很多材料，而且米饭总是美味。辣椒酱覆盖了蔬菜，所以孩子们也能毫无异议地吃。它既可以作为主菜，也可以作为配菜。我使用冰箱里现有的食材，不需要太多计划。

建议和变体

建议

1. 不要让蔬菜在炒制时烧焦，因为会给酱带来苦味。
2. 使用你手头的米饭，但推荐使用圆粒或中粒米。
3. 如果没有搅拌机，可以用叉子压碎蔬菜，但酱会更粗糙。
4. 培根可以提前准备，最后加入，以免在米饭中变得橡胶化。

替代品

1. 培根可以用培根替代，或者如果想要素食食谱可以省略。
2. 高汤可以用番茄酱替代，根据口味调整量。

变体

1. 可以在蔬菜中加入一点大蒜，但味道会更浓。
2. 如果没有红椒，也可以用黄椒或橙椒。
3. 为了更丰富的口感，可以在上菜时加入一点磨碎的帕尔马干酪。
4. 如果想使用全谷米，增加煮沸时间和水量。

上菜建议

可以热食米饭，单独食用，或搭配简单的肉类。第二天冷食也很好，作为便当（不加提前加入的培根）。如果不想要培根，可以在最后撒上新鲜香草。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的米饭吗？
可以。任何类型的米饭都可以，但圆粒或中粒米会提供更奶油的质感。

2. 我可以不加肉做这个食谱吗？
当然。省略培根，结果仍然美味，尤其是如果最后加一点额外的盐或香草。

3. 辣椒酱可以冷冻吗？
可以，你可以提前制作酱并将其存放在冰箱中，分成小份。

4. 我可以在酱中添加其他蔬菜吗？
可以，但如果加入胡萝卜或芹菜，味道会略有不同，可能会更甜。

5. 我怎么知道米饭何时熟？
当米粒变软，但不是糊状，锅中没有可见液体时。

营养价值（估算）

每份大约350-400卡路里，取决于米饭的类型和使用的油量。
蛋白质：9-12克（如果加入培根则更多）
碳水化合物：60-65克
脂肪：10-14克
这些值可能因所用米饭、高汤和培根的类型而有所不同。这个食谱对于主餐来说相当丰盛。

保存和重热

辣椒米饭可以在冰箱中保存在密闭容器中，保存2-3天。如果干燥，可以在微波炉中加热或用小火加热，加入一勺水。如果想保持培根的脆度，最好单独保存。这个食谱不适合冷冻，但辣椒酱可以轻松冷冻。